Hodnotenie:
Kniha predstavuje presvedčivé argumenty v prospech mäsožravej stravy na základe skúseností Vilhjalmuru Stefanssona, ktorý žil medzi Eskimákmi a stravoval sa výlučne mäsom, pričom preukázal jej zdravotné výhody. Mnohé recenzie chvália knihu za jej prenikavé postrehy a dôkazy proti hlavnému prúdu stravovacích názorov, hoci niektoré kritizujú jej prílišné zameranie na pemikán.
Výhody:⬤ Poskytuje historické a osobné poznatky o mäsitej strave od skúseného antropológa.
⬤ Účinne vyvracia hlavné mýty o stravovaní.
⬤ Pútavý opis inuitskej kultúry a stravy.
⬤ Vrelo odporúčané čitateľom, ktorí sa vášnivo zaujímajú o mäsožravú stravu.
⬤ Ponúka cenné dôkazy podporujúce zdravotné výhody stravy založenej na mäse.
⬤ Kniha má vo verzii pre Kindle veľa preklepov a problémov s formátovaním, čo sťažuje jej čítanie.
⬤ Niektorí čitatelia mali pocit, že rozsiahla diskusia o pemmikane je prehnaná a odvádza pozornosť od hlavných bodov knihy.
(na základe 13 čitateľských recenzií)
Not by Bread Alone
Arktický bádateľ a antropológ Vilhjalmur Stefansson strávil roky života s domorodými Inuitmi a Eskimákmi. Všimol si, že sú celkovo zdraví (a majú dobré zuby) a nevyskytujú sa u nich mnohé choroby, ktoré trápia západné kultúry, ako napríklad skorbut, srdcové choroby a cukrovka. Pri pozorovaní ich stravovacích návykov zistil, že ich hlavnou potravou je mäso, chudé aj mastné, a že ich strava obsahuje veľmi málo cukrov a škrobových sacharidov. Bola táto mäsitá strava kľúčom k ich dobrému zdraviu?
Stefanssonova klasická kniha Not By Bread Alone (Nie len chlebom) opisuje vedecký experiment z roku 1928, ktorý uskutočnil Russell Sage Institute of Pathology v nemocnici Bellevue v New Yorku a v rámci ktorého Stefansson a jeho kolega Dr. Karsten Andersen jedli jeden rok len mäsitú stravu. Obaja muži zostali zdraví a darilo sa im veľmi dobre, čo ho viedlo k tvrdeniu, že by sme mali prehodnotiť našu predstavu o tom, aké potraviny predstavujú zdravú stravu.
Ďalšie kapitoly propagujú výhody pemmicanu, kompaktného, prenosného a vysokoenergetického jedla pozostávajúceho z koncentrovanej zmesi tukov a bielkovín vyrobenej zo sušeného chudého bizónieho mäsa, niekedy zmiešaného s bobuľovitými plodmi. Pemmikan je ako pôvodná energetická tyčinka a Stefansson strávil veľa času a energie naliehaním na armádu, aby ho prijala do núdzových dávok.
Táto kniha je nevyhnutným čítaním pre každého, kto sa chce stravovať výlučne mäsitou stravou alebo sa chce dozvedieť viac o zdravotných výhodách nízkosacharidovej stravy z mäsa a rýb.
