Na chlebe záleží - prečo a ako si ho vyrobiť

Recenzie čitateľov

Kniha Bread Matters (Na chlebe záleží) od Andrewa Whitleyho je komplexným skúmaním významu chleba v modernej strave, vplyvu priemyselných postupov výroby chleba a sprievodcom domácim pečením. V knihe sa spája historický kontext s praktickými receptami, pričom sa zdôrazňujú zdravotné výhody výroby chleba z kvalitných surovín. Snaží sa zmeniť vnímanie komerčného chleba u čitateľov a nabáda k domácemu pečeniu, ale obsahuje aj hlboký ponor do vedy a techník výroby chleba, ktoré môžu byť pre niektorých odrádzajúce.

Kniha je veľmi informatívna a podrobná, zahŕňa rôzne aspekty výroby chleba vrátane výživy, surovín a techník. Čitatelia ocenia Whitleyho vášeň pre skutočný chlieb a jeho schopnosť vyvracať mýty o výrobe chleba. Ponúka širokú škálu receptov, jasné návody a zaoberá sa aj bezlepkovými možnosťami. Mnohí používatelia zistili, že ich kniha mení a baví, vďaka čomu sa cítia sebaisto vo svojich pekárskych zručnostiach.

Prvá polovica knihy má tendenciu zameriavať sa vo veľkej miere na kritiku priemyselného chleba, čo niektorí čitatelia považovali za nudné alebo príliš zdĺhavé. Recepty môžu byť vnímané ako zložité a zastrašujúce, najmä pre začiatočníkov. Niektorí recenzenti poznamenali, že usporiadanie a prezentácia sú zastarané a že v nej chýbajú niektoré pokročilé techniky, ktoré sú žiaduce pre skúsených pekárov. Okrem toho nemusí dostatočne vyhovovať záujemcom o pečenie v strojčeku na chlieb.

(na základe 121 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Bread Matters - Why and How to Make Your Own

Obsah knihy:

Andrew Whitley, ekologický pekár a zakladateľ spoločnosti The Village Bakery, odhaľuje žalostný stav, do ktorého sa dostal masovo vyrábaný chlieb, a tajomstvá výroby dobrého a výživného chleba doma.