More a dym: Chute z neskrotného pacifického severozápadu

Recenzie čitateľov

Kniha More a dym je vizuálne úžasná kuchárska kniha, ktorá zachytáva podstatu ostrova Lummi a jeho kulinárskeho umenia. Obsahuje nádherné fotografie, pútavé eseje a zaujímavé recepty, ktoré odrážajú jedinečnosť tichomorského severozápadu. Mnohí recenzenti však poznamenali, že hoci sú recepty umelecké a ambiciózne, často nie sú prístupné pre bežného domáceho kuchára kvôli nejasným prísadám a neúplným návodom.

Krásne fotografie, jedinečné a pútavé eseje, inšpiratívne recepty, ktoré zachytávajú podstatu ostrova Lummi, dobrý nápad na darček pre milovníkov jedla.

Náročné recepty s ťažko dostupnými prísadami, niektoré recepty považované za nepraktické a nezvládnuteľné pre začínajúcich kuchárov, neúplné a nesúvislé pokyny, môžu pôsobiť skôr ako kniha na stolík než ako jednoduchá kuchárska kniha.

(na základe 74 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest

Obsah knihy:

2015 GOURMAND AWARDS NÁRODNÝ VÍŤAZ: RYBY.

2015 JAMES BEARD VÍŤAZ NAJLEPŠÍ KUCHÁR: NORTHWEST.

Sea and Smoke je sčasti kulinárskym dobrodružstvom a sčasti serióznou kuchárskou knihou, ktorá opisuje odvážne ambície mladého šéfkuchára vytvoriť prvotriednu reštauráciu na nepravdepodobnom mieste.

Rodák zo severozápadného Pacifiku, dvojnásobný držiteľ ceny Jamesa Bearda, šéfkuchár Blaine Wetzel, videl ostrov Lummi, drsné miesto s menej ako 1 000 obyvateľmi pri pobreží Seattlu, ako ideálne miesto pre svoju jedinečnú značku hyperlokálnosti. Kniha Sea and Smoke je kulinárskou oslavou toho, čo je dobré, chutné a blízke, pričom recepty ako sleď na morských riasach s púpavami a údenými mušľami vytvárajú dôverný vzťah medzi jedlom a krajinou pacifického severozápadu.

Údiarne, rybári a farmári poskytujú ingrediencie pre nezabudnuteľné jedlá v hostinci The Willows Inn, ktoré sú odrazom Wetzelovho záväzku k prísadám z miestnych zdrojov, ako aj k pohľadom, vôňam a chutiam hmlistého pobrežného prostredia ostrova Lummi. Ocenený novinár Joe Ray rozpráva príbeh o tom, ako sa hostinec stal hviezdou, a dokumentuje, ako sa všetky kúsky spojili, aby sa rezervácia vo Wetzelovej vzdialenej reštaurácii stala jednou z najvyhľadávanejších na svete.