Momofuku: Kuchařka

Recenzie čitateľov

Recenzie spoločne vyzdvihujú knihu Davida Changa „Momofuku“ ako vizuálne príťažlivú a pútavú kuchársku knihu, ktorá popri zbierke zložitých receptov ponúka hlboký pohľad na Changovu kulinársku cestu. Hoci mnohí oceňujú rozprávanie a inovatívny prístup k chutiam, niektorí považujú recepty za skľučujúce a nepraktické pre bežného domáceho kuchára.

Kniha je nádherne navrhnutá, má skvelé fotografie a pútavo rozpráva o ceste Davida Changa a jeho reštauračnom impériu. Mnohé recepty sú veľmi chutné a ponúkajú kreatívne postupy, pričom niektoré sú klamlivo jednoduché, ale napriek tomu obohacujúce. Poskytuje zasvätený pohľad na ingrediencie a metódy varenia, takže je dobrým čítaním pre tých, ktorí sa zaujímajú o kulinárske umenie.

Recepty sú často zložité, vyžadujú si veľa času a úsilia, čo môže byť pre bežných domácich kuchárov zdrvujúce. Niektoré ingrediencie sa môžu ťažko zháňať a je v nej pozoruhodné množstvo autobiografického obsahu, ktorý nemusí osloviť tých, ktorí hľadajú jednoduchú kuchársku knihu. Okrem toho niektorí recenzenti kritizujú neformálny štýl a zložitosť a považujú ju za menej prístupnú pre začínajúcich kuchárov.

(na základe 514 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Momofuku: A Cookbook

Obsah knihy:

Tento bestseller denníka New York Times, ktorý sa dočkal vyše 200 000 výtlačkov, prináša príbeh a recepty šéfkuchára a kuchyne, ktorá zmenila súčasnú kulinársku krajinu.

Nikdy predtým neexistoval taký fenomén ako Momofuku. Kedysi neznáme slovo je dnes synonymom pre oceňované reštaurácie s rovnakým názvom v New Yorku (Momofuku Noodle Bar, Ss m Bar, Ko, M P che, Fuku, Nishi a Milk Bar), Toronte a Sydney. Šéfkuchár David Chang svojím používaním výrazných ázijských chutí a dokonalých ingrediencií, majstrovstvom skromných rezancov ramen a dôkladnou oddanosťou bravčovému mäsu spôsobil revolúciu vo varení v Amerike aj mimo nej.

Chang otvorene rozpráva príbeh o svojom neúmyselnom vzostupe k superhviezde, ktorý sa napriek nešťastiam odohral rýchlosťou svetla. A po jedlách, o ktoré sa v tejto knihe podelil, túžia všetci, ktorí sa najedli - alebo túžili najesť - v ktoromkoľvek podniku Momofuku (áno, sú tu bravčové buchty). Toto je povinné čítanie pre každého, kto má naozaj rád jedlo.