Moderný javor

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka 75 rôznych receptov súvisiacich s javorovým sirupom a obsahuje historické súvislosti o jeho význame, najmä medzi prvými národmi. Používatelia ocenia praktické návody na výrobu javorového sirupu v domácich podmienkach.

Široká škála zaujímavých receptov (zahŕňajúcich rôzne druhy jedál), informatívna historická časť o javorovom sirupe, praktické pokyny na čapovanie stromov, dobrý pomer ceny a kvality, ľahké čítanie a zaujímavé ilustrácie.

Fotografie nie sú farebné, hoci podľa niektorých používateľov je to vzhľadom na podstatu obsahu prijateľné.

(na základe 8 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Modern Maple

Obsah knihy:

Javorový sirup je pravým produktom severu, ktorý sa vyrába len v severovýchodnej časti Spojených štátov a v priľahlých kanadských provinciách. Odžibvejovia a Dakotovia ho používali ako korenie a tiež ho varili do skryštalizovaného stavu, aby ho uchovali a prepravovali. Dnes sa miestny čistý javorový sirup považuje za remeselný výrobok, ktorý si cenia kuchári aj pekári. V štátoch Minnesota a Wisconsin sa nachádza množstvo výrobcov sirupu, od rodinných podnikov, ktoré robia všetko od zberu až po varenie a plnenie do fliaš, až po veľké baliarne, ktoré nakupujú surovú miazgu na spracovanie a predaj.

Kniha Moderný javor oslavuje tento miestny poklad tradičnými aj modernými spôsobmi a obsahuje sedemdesiatpäť receptov, v ktorých sa javor používa na ochutenie, aromatizáciu a sladenie jedál od tradičných obľúbených raňajok až po predjedlá, sendviče, zeleninu, hlavné jedlá, chlieb a dezerty. Grilovaná čakanka s javorovou posýpkou a kozím syrom, kuracie mäso s javorovými jablkami, kardamónovo-javorový chlieb, pečená mrkvovo-zázvorová polievka s javorom a javorová baklava sú len niektoré z lahôdok, ktoré na vás čakajú. Špeciálna časť o sirupovaní na dvore poskytuje kompletný, ale jednoduchý návod na výrobu domáceho sirupu vo veľmi malom meradle - zábavný a zaujímavý koníček, ktorý sa v kuchyni oplatí.

Severný tanier

Moderný javor je druhou knihou zo série Severný tanier, nasledujúcou po knihe Renesancia rebarbory. Každá kniha zo série je oslavou konkrétnej potraviny z bohatstva horného Stredozápadu.