Miestna špina: Sezónne recepty na jedlo blízko domova

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatou kuchárskou knihou, ktorá kladie dôraz na záhradkárstvo a miestne, čerstvé suroviny. Obsahuje jednoduché a chutné recepty, ktoré inšpirujú čitateľov k vareniu z miestnych produktov, a bola ocenená za krásne fotografie a praktický prístup. Niektoré recenzie však poukazujú na nedostatok receptov na dezerty.

Recepty sú jednoduché, chutné a ľahko sa dodržiavajú. Mnohí čitatelia oceňujú dôraz na miestne suroviny a povzbudenie k nakupovaniu na mieste. Kniha je vizuálne príťažlivá vďaka skvelým fotografiám a považuje sa za inšpiratívnu pre záhradkárov aj kuchárov. Má silné komunitné zameranie a zdôrazňuje životný štýl „z farmy na stôl“.

Niektorí čitatelia si všimli, že v knihe nie je veľa receptov na dezerty. Niekoľko z nich malo pocit, že prvá kniha od autorky nesplnila ich očakávania, preto váhali s kúpou tejto knihy. Tí, ktorí uprednostňujú vegetariánske jedlá, mohli vnímať aj príliš veľa mäsových jedál.

(na základe 17 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Local Dirt: Seasonal Recipes for Eating Close to Home

Obsah knihy:

Autorka populárnej kuchárskej knihy Dishing Up the Dirt sa vracia s oslnivou zbierkou vynaliezavých receptov s použitím čerstvých farmárskych surovín, inšpirovaných jej odhodlaním podporovať miestne potravinové hnutie.

Pre Andreu Bemisovú je miestne stravovanie životným štýlom. Veď spolu s manželom vlastnia a prevádzkujú ekologickú zeleninovú farmu na severozápade Tichého oceánu a produkty, ktoré pestujú - od kapusty a kalerábu až po repu a maslovú tekvicu -, sú základom jedál, ktoré servírujú a jedia pri svojom stole. Svoju úrodu dopĺňajú potravinami od susedov vrátane chovateľov rančov, ktorí im dodávajú mäso, a ovocinárov, ktorí im poskytujú ovocie.

Andrea sa vždy považovala za udržateľného stravovateľa - až do jedného dňa, keď otvorila plechovku kokosového mlieka a uvedomila si, že netuší, odkiaľ pochádza. To ju podnietilo k tomu, aby sa bližšie pozrela na svoju špajzu a zvážila ostatné ingrediencie, ktoré mohli precestovať určitú vzdialenosť. Keď zvážila, koľko energie sa spotrebovalo na prepravu avokáda, olivového oleja a citrónov do jej kuchyne v severnom Oregone, prišla s nápadom - 30-dňovou výzvou variť a jesť len miestne potraviny vypestované z miestnej hliny a používať suroviny vyrobené v okruhu 200 míľ od jej domova.

V knihe Miestna špina sa Andrea delí o svoju cestu prostredníctvom príbehov, fotografií a viac ako 80 receptov, pričom znovu vytvára nie tak dávny svet, keď sa suroviny, ktoré sa varili a jedli, vyrábali v miestnych komunitách. V tejto skutočne udržateľnej kuchárskej knihe, usporiadanej podľa ročných období, nájdete chutné a kreatívne jedlá ako feniklový gratin, šalát z kalerábu s jogurtom a údeným lososom, zimné toasty z tekvice s medom a lieskovými orieškami a dusenú cuketu so švajčiarskym mangoldom a cícerom. Najlepšie zo všetkého je, že recepty sa dajú prispôsobiť tak, aby využívali akékoľvek miestne suroviny.

Andrea nakoniec zistila, že "výzva", ktorú si stanovila, vôbec nebola výzvou, ale príležitosťou vrátiť sa k základom, spomaliť a ešte hlbšie sa spojiť so svojou komunitou. V knihe Local Dirt (Miestna špina) ponúka inšpiráciu, návod a rady, ktoré potrebujeme, aby sme sa mohli stravovať chutne a udržateľne.