Miešanie hrnca: Dejiny africkej kuchyne (Stirring the Pot: A History of African Cuisine)

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka hlboký a inšpiratívny prieskum africkej kuchyne, najmä so zameraním na etiópske jedlá. Spája históriu a kuchárske umenie, pričom zdôrazňuje kultúrny význam jedla v afrických spoločnostiach. Hoci ju niektorí môžu považovať za suchopárnu alebo akademickú, je prenikavá a poučná.

⬤ Inšpiratívna a zasvätená
⬤ poskytuje pozitívnu víziu Afriky
⬤ rozsiahle pokrytie etiópskej kuchyne
⬤ spája históriu s receptami
⬤ rozoberá kultúrny a spoločenský význam jedla
⬤ dobre preskúmaná a s poznámkami pod čiarou.

Niektorí čitatelia ju považujú za suchú a akademickú; môže byť vhodnejšia pre akademické publikum.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Stirring the Pot: A History of African Cuisine

Obsah knihy:

Umenie varenia v Afrike je kľúčovou súčasťou jej histórie. James C. McCann v knihe Stirring the Pot opisuje, že ingrediencie, postupy a rozmanité chute africkej kuchyne tvoria súbor historicky podmienených rodových znalostí, ktoré sa praktizovali a zdokonaľovali v domácnostiach v rôznych ľudských a ekologických oblastiach. McCann odhaľuje, ako sú chute a kulinárske praktiky neoddeliteľnou súčasťou chápania histórie a všeobecnejšie novej literatúry o jedle ako sociálnej histórii.

Kniha Stirring the Pot ponúka chronológiu africkej kuchyne, ktorá sa začína v šestnástom storočí a pokračuje od pôvodného jedlého bohatstva Afriky až po jej globalizáciu. McCann sleduje, ako kuchári využívali nové plodiny, koreniny a chute, vrátane dovozu z Nového sveta, ako je kukurica, feferónky, maniok, zemiaky, paradajky a arašidy, ako aj plantain, cukrová trstina, korenie, ázijská ryža a ďalšie prísady zo sveta Indického oceánu. Recepty neanalyzuje ako nemenné ahistorické dokumenty, ale ako živé a živé záznamy historických zmien vo vedomostiach žien a pokusoch poľnohospodárov. V záverečnej kapitole zmysluplne opisuje priame súvislosti africkej kuchyne s neworleanskou jambalayou, kubánskou ryžou a fazuľou a varením "soul food" Afroameričanov.

Kniha Stirring the Pot otvára nové možnosti a objasňuje vzťah medzi jedlom a kultúrou, históriou a národnou identitou Afričanov.