Michel Roux: Život v kuchyni

Recenzie čitateľov

Kniha je zmesou autobiografie a receptov michelinského šéfkuchára Michela Rouxa Jr. Čitatelia v nej nájdu informácie, inšpiráciu a humor. Recepty sú prístupné pre domácich kuchárov, hoci niektorí majú pocit, že by mohli byť rozmanitejšie. Celkovo ju odporúčame tým, ktorí radi varia a chcú nahliadnuť do života šéfkuchára.

⬤ Stručné a pútavé rozprávanie
⬤ inšpiratívny a informatívny obsah
⬤ skvelá vyváženosť životopisu a receptov
⬤ prístupné recepty s dosiahnuteľnými výsledkami
⬤ humorná a skromná osobnosť autora vyžaruje
⬤ dobre spracované a vizuálne príťažlivé.

⬤ Niektorí čitatelia považovali počet receptov za nedostatočný
⬤ niekoľko recenzentov si všimlo prekrývanie s inou Rouxovou knihou
⬤ boli zaznamenané niektoré fyzické problémy, ako napríklad roztrhané alebo chýbajúce obaly.

(na základe 41 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Michel Roux: A Life in the Kitchen

Obsah knihy:

Život - a zákulisie - jedného z najznámejších britských kuchárov.

Rodina Rouxovcov je najvplyvnejšou rodinou spojenou s jedlom v Británii. Prostredníctvom svojich rôznych reštaurácií (Le Gavroche, Waterside Inn, Brasserie Roux) a cateringových služieb vyškolili mnohých špičkových britských kuchárov.

Albert a Michel starší priniesli do Británie v šesťdesiatych rokoch francúzsku vysokú kuchyňu, pričom väčšinu produktov privážala Michelova matka dvakrát týždenne z Francúzska v rodinnom aute. Michel vyrastal v prostredí, kde sa rešpektovali kvalitné potraviny a suroviny, nikdy sa neuspokojil s druhým najlepším a absolvoval tradičné francúzske rodinné výlety za divokými potravinami. Rozpráva o tom, aké to bolo vyrastať v tejto úzkej rodine.

V 16 rokoch opustil školu a začal svoju prvú prax u majstra cukrára Hellegourarche v Paríži. Potom pracoval u Alaina Chapela v Mionnay a potom si odkrútil vojenskú službu v Elyzejskom paláci, kde varil pre prezidentov Giscarda d'Estainga a Francoisa Mitteranda. Po pôsobení v hoteli Mandarin v Hongkongu a v Londýne prevzal v roku 1994 vedenie reštaurácie Le Gavroche.