Meniace sa kultúry mäsa: Potravinové praktiky, globálny kapitalizmus a spotreba zvierat

Pôvodný názov:

Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals

Obsah knihy:

Táto zbierka vysvetľuje meniace sa kultúry mäsa prostredníctvom štúdií každodenných stravovacích praktík a politickej ekonómie priemyselného chovu zvierat. Robíme to prostredníctvom prípadových štúdií z „bohatých“ a „rozvojových“ krajín.

Tieto príspevky osvetlia globálne potravinové súvislosti a ukážu, ako globálne, industrializované potravinové a krmovinové systémy zmenili náš vzťah k zvieratám, ich mäsu a k tomu, aké mäso zvierat jeme. V posledných rokoch sa okolo industrializácie a globalizácie výroby mäsa objavili kontroverzie, ktoré sa často točia okolo zdravia, environmentálnych problémov a otázok dobrých životných podmienok zvierat.

Hoci mäso čoraz viac figuruje ako problém, vedomosti väčšiny spotrebiteľov o chove zvierat a mäse chýbajú viac ako kedykoľvek predtým. Ako sa dnes mäso vyrába a kde? Ako konzumujeme mäso a ako sa zmenili naše spotrebiteľské návyky? Prečo došlo k týmto zmenám a aké sú ich sociálne a kultúrne dôsledky? Táto kniha zavedie čitateľa na geografickú, etnografickú a historickú cestu do vidieckych a mestských oblastí a arén po celom svete a rozpovie rad príbehov o dramatických zmenách v spotrebe mäsa.