Medzi Harlemom a nebom: Afro-ázijsko-americká kuchyňa na veľké večery, všedné dni a každý deň

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná pre svoju krásnu prezentáciu, zaujímavé recepty a vzdelávací obsah týkajúci sa africkej diaspóry a historických vplyvov na kuchyňu, najmä v Harleme. Mnohí používatelia oceňujú kombináciu bohatého rozprávania a jedinečných jedál, vďaka čomu je kuchárskou knihou aj zdrojom kultúrnej histórie. Niektorí čitatelia však vyjadrili sklamanie z výberu niektorých receptov a problémov pri hľadaní konkrétnych ingrediencií. Niekoľkí zaznamenali aj obavy týkajúce sa prepravy.

Krásne ilustrácie, bohaté historické rozprávanie, jedinečné a zdravé recepty, vzdelávacia hodnota, podpora improvizácie a oslovenie pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.

Niektoré ingrediencie sa ťažko hľadajú, niekoľko používateľov má pocit, že kniha nesplnila ich očakávania, pokiaľ ide o afro-ázijské zastúpenie, a niektorí sa stretli so zlými podmienkami prepravy.

(na základe 67 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day

Obsah knihy:

Víťaz ceny Jamesa Bearda za najlepšiu americkú kuchársku knihu.

" Medzi Harlemom a nebom predstavuje podmanivo originálnu kuchyňu. Afro-ázijsko-americká kuchyňa je plná jedinečných a lahodných vrstiev chutí. Tieto príbehy a recepty vzdávajú chválu obrovskému vplyvu africkej diaspóry na svetovú kuchyňu." -- Sean Brock

Alexander Smalls a JJ Johnson vytvorili v dvoch najznámejších a historických podnikoch v Harleme jedinečný pohľad na afro-ázijsko-americký chuťový profil. Ich základom boli spoločné tri desaťročia cestovania po africkej diaspóre, stretávania sa a jedenia s farebnými kuchármi a skúmania širokého záberu skutočne globálnej kuchyne; ich inšpiráciou bolo, ako sa africké, ázijské a afroamerické vplyvy prelínajú kuchyňami po celom svete. Prvýkrát tu predstavujú viac ako 100 receptov, ktoré presahujú rámec jedného miesta a zavedú vás, ako poznamenal The New Yorker, "niekam medzi Harlem a nebo.".

Táto kniha sa venuje nielen jedlám soul food, ale aj prelínaniu ázijských, afrických a amerických chutí. Afroázijský chuťový profil je oknom do priesečníka ázijskej diaspóry a africkej diaspóry. Kniha Medzi Harlemom a nebom, ktorá je poctou tejto kultúrnej kulinárskej ceste a sťažnostiam a triumfom na tejto ceste, nie je fúziou, ale pohľadom na kuchyňu, ktorá sa dostala do centra kultúrnej renesancie Harlemu.

JJ Johnson a Alexander Smalls prinášajú tieto chute a bohatú kultúrnu históriu do vašej domácej kuchyne s receptami na...

- Grilovaný melónový šalát s limetkovo-mangovým dresingom a kukuričnými krutónmi,.

- Feijoada s čiernou fazuľou a pikantnou jahňacou klobásou,.

- Krémové makaróny so syrom s rozmarínom a karamelizovanou šalotkou,.

- Slávnostné punče a chuťovo jednoduché prílohy, omáčky a marinády, ktoré môžete zaradiť do svojho každodenného kuchárskeho života.

Táto kuchárska kniha, doplnená esejami o histórii Minton's Jazz Clubu, o taviacom kotle, ktorým je Harlem, a o afro-ázijský chuťový profil od spoluautorky bestselleru Veronicy Chambersovej, ktorá práve vydala mimoriadne úspešnú knihu Áno, šéfe Marcusa Samuelssona, prináša bohatú históriu harlemskej kulinárskej scény späť k domácim kuchárom.

"Toto je viac ako len kuchárska kniha. Alexander a JJ nás berú na kulinársku cestu priestorom a časom, ktorá sa začala pred viac ako 400 rokmi na pobreží západnej Afriky. Prostredníctvom inšpiratívnych receptov, ktoré prežili strednú cestu a bez problémov zahŕňajú ázijské vplyvy, je táto kniha svedectvom o tom, že jedlo prekračuje hranice. -- šéfkuchár Pierre Thiam