Starch-Based Materials: Principles and Applications
Materiály na báze škrobu: Princípy a aplikácie skúma nové technológie a modifikácie škrobu s cieľom dosiahnuť nové paradigmy vývoja materiálov.
Venuje sa škrobom so zvýšeným nutričným a zdravotným prínosom, pričom ich rozoberá z hľadiska nových aplikácií pri navrhovaní bezlepkových výrobkov a v rámci ďalšieho nedávneho vývoja v oblasti výživy, z ktorých mnohé neboli zahrnuté v predchádzajúcej literatúre na túto tému. V knihe sa tiež rozoberá použitie škrobu pri výrobe hydrogélov a ako kľúčovej zložky v aplikáciách s riadeným uvoľňovaním.
Čitatelia tu nájdu skvelý zdroj informácií, ktorý podporuje inovácie v oblasti nových aplikácií škrobu v potravinách, farmaceutických výrobkoch a v oblasti medicíny a biomateriálov. Táto kniha bude cenným zdrojom informácií pre vedcov pracujúcich v oblasti potravinárskych prísad, výskumu a vývoja potravinárskych výrobkov, cereálnych vied, ľudskej výživy a v ďalších oblastiach.
