Mäsiarstvo: Kuchárska kniha: Najdôležitejší sprievodca mäsiarstvom a viac ako 100 receptov

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 4 hlasoch.

Pôvodný názov:

Butchery: The Ultimate Guide to Butchery and Over 100 Recipes

Obsah knihy:

Vyzývame všetkých mäsožravcov. Táto domáca mäsiarska kuchárska kniha je autoritatívnym sprievodcom prípravou hovädzieho, hydinového, bravčového, rybieho, jahňacieho, kozieho a ďalších druhov mäsa. Naučte sa, ako rozložiť rôzne bielkoviny, od celého prasaťa až po hovädzie mäso a všetko medzi tým. Vďaka návodom krok za krokom, fotografiám a dôkladnému sprievodcovi nástrojmi, technikami a manipuláciou je to jediná kuchárska kniha o mäse, ktorú budete potrebovať.

Vnútri nájdete:

⬤ Viac ako 100 jednoduchých receptov zameraných na mäso.

⬤ Ilustrovaného sprievodcu kľúčovými technikami mäsiarstva.

⬤ Úžasné originálne fotografie, ktoré vás budú inšpirovať k príprave týchto lákavých jedál.

⬤ Kapitoly určené špeciálne pre hovädzie, bravčové, rybie, jahňacie, kozie a hydinové mäso.

⬤ Rozsiahle popisy porciovania vareného mäsa.

⬤ Prílohy, šaláty a prílohy, ktoré posunú mäso na vyššiu úroveň.

Podrobne sa zoznámte s rôznymi prístupmi a vplyvmi, ktoré formovali mäso v kulinárskych tradíciách na celom svete. Vyberte si najlepšie kusy, zdokonaľte svoje mäsiarske zručnosti a zdokonaľte svoje techniky. Vďaka odborným radám budete zakaždým variť dokonale. S knihou Mäsiarstvo zmeníte svoj pohľad na mäso.

Luis Robles je šéfkuchár z Los Angeles. Narodil sa a vyrastal vo východnom Los Angeles v rodine mexických prisťahovalcov a v roku 1998 začal umývať riad. Robles spolupracuje so šéfkuchármi v celej krajine aj v zahraničí a pracoval ako šéfkuchár v hoteloch Disneyland, Patina Restaurant Group, Bon Apptit a Wolfgang Puck Catering. Varenie na špeciálnych podujatiach je kreatívnou príležitosťou, napríklad na festivale Food & Wine Festival, zimných olympijských hrách v roku 2010 a na každoročnom guvernérskom plese pri udeľovaní Oscarov. V roku 2016 bol prednášateľom na sympóziu MAD.

Ako docent kulinárskeho umenia na Los Angeles Trade-Technical College Robles vyučuje mäsiarstvo celých zvierat a dohliada na reštauráciu otvorenú pre verejnosť. Inšpiruje ho húževnatosť jeho študentov na mestskej komunitnej škole. Jeho vášňou je učiť budúce generácie kuchárov zručnostiam pre kulinársky úspech.