Hodnotenie:
Recenzie na knihu „Mandle, ančovičky a pancetta“ vyzdvihujú kuchársku knihu, ktorá sa príjemne číta a je plná prístupných receptov. Mnohí čitatelia oceňujú autorov vtipný a pútavý štýl písania, ako aj kreatívne využitie bežných surovín. Niektoré recenzie však vyjadrujú sklamanie z nedostatočnej rozmanitosti receptov a absencie fotografií k jedlám.
Výhody:⬤ Pútavý a vtipný štýl písania, ktorý zahŕňa osobné anekdoty.
⬤ Prístupné a jednoduché recepty, ktoré sú vhodné pre rôzne úrovne zručností.
⬤ Jedinečný prístup využívajúci mäso, ryby a orechy ako zvýrazňovače chuti prevažne zeleninových jedál.
⬤ Dobré odporúčania na domáce varenie vrátane niekoľkých výnimočných receptov.
⬤ Krásne ilustrácie a dobre organizovaný obsah.
⬤ Niektoré recepty sa považujú za nadbytočné s obmedzenou rozmanitosťou chutí.
⬤ Nedostatok fotografií, ktoré by vizuálne inšpirovali a usmerňovali kuchárov.
⬤ Niektorí čitatelia považovali autorove príbehy za opakujúce sa alebo neoriginálne.
⬤ Niekoľko recenzentov kritizovalo vnímaný politický podtón v autorovom písaní.
(na základe 19 čitateľských recenzií)
Almonds, Anchovies, and Pancetta: A Vegetarian Cookbook, Kind of
Nominant na cenu Jamesa Bearda 2019.
Od autora bestselleru New York Times, oceneného cenou IACP Dvanásť receptov, prichádza očarujúca kuchárska kniha zameraná na zeleninu so šesťdesiatimi receptami, ktoré pridávajú hĺbku chuti pomocou troch kľúčových zložiek: mandlí, ančovičiek a pancetty.
Slávny šéfkuchár a domáci kuchár Cal Peternell sa dnes rád stravuje tak, ako sa ľudia stravovali odjakživa: so zeleninou v strede taniera, ochutenou trochou mäsa alebo ryby, aby jedlo bolo pikantné a sýte. Trochu správneho mäsa sa hodí na dlhú cestu a v tejto knihe sú tými správnymi ančovičky a pancetta spolu s mandľami, pretože orechy sú mäsom rastlinného sveta. Cal ich používa predovšetkým kvôli chuti, ale aj preto, že to dáva zmysel: malé slané sústa sú nepochybne lepšie ako veľké mäsité sústa. Soľ v ančovičkách a pancette vyťahuje a zvýrazňuje chute, čím obohacuje zvyšok pokrmu, a mandle majú priaznivý pomer tuku a môžu priniesť výrazné posilnenie chuti, najmä ak sú pomleté. Tento druh varenia je zdravý, smeruje k trvalej udržateľnosti a je úsporný spôsobom, ktorý poteší chuťové bunky aj peňaženku.
Jednoduché a flexibilné recepty v tejto knihe zahŕňajú pečenú plnenú zeleninu s mandľami, kurkumami, šafranom a strúhankou, mušle na pare s mandľovým a petržlenovým maslom, pečenú sladkú papriku a vaječný šalát s ančovičkami, olivami a kaparami, Penne alla Tuna-nesca, zemiakový gratin so slaninou a krémovú salsu Rustica s vajíčkom a pancettou. Calov staro-nový spôsob práce so zeleninou im dáva malé darčeky chutných dobrôt, ktoré budú čitateľov inšpirovať k vlastnej tvorivosti pri stolovaní.
-- The Mercury News (6 senzačných nových kuchárskych kníh na jeseň)
