Dvanásť receptov

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijímaná pre svoj pútavý štýl písania a dôraz na výučbu základov varenia prostredníctvom menšieho počtu receptov s rozsiahlymi variáciami. Podporuje kreativitu v kuchyni a ponúka pohľad na proces varenia, vďaka čomu je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Niektorí používatelia však považovali rozvrhnutie za ťažkopádne a kritizovali kvalitu väzby, čo viedlo k problémom s použiteľnosťou.

Dobre napísané a pútavé, učí základy varenia, podporuje kreativitu pri receptoch, vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, ponúka veľa variácií základných receptov, vhodné na darovanie.

Ťažkopádne usporiadanie sťažuje sledovanie receptov, odporúčania môžu byť zahrabané v dlhých opisoch, málo receptov na mäso, kritika kvality väzby, niektorí považujú obsah za rozvláčny.

(na základe 141 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Twelve Recipes

Obsah knihy:

Víťaz Medzinárodnej asociácie kulinárskych profesionálov (IACP) za kuchársku knihu 2015

Predslovy Alice Watersovej a Michaela Pollana.

V tejto oslnivej, plnofarebnej kuchárskej knihe a kuchynskej príručke plnej sviežich fotografií a nádherných kresieb ponúka šéfkuchárka reštaurácie Chez Panisse Alice Watersová základné techniky a základné recepty, ktoré premenia každého na sebavedomého domáceho kuchára.

Keď jeho najstarší syn odchádzal na vysokú školu, Cal Peternell, šéfkuchár legendárnej reštaurácie Chez Panisse v San Franciscu, si uvedomil, že hoci pravidelne pripravuje večere pre svoju rodinu, nikdy ju nenaučil základy varenia. Kniha Dvanásť receptov, ktorá vychádza zo životopisného kurzu, ktorý pripravil a zdokonalil počas mnohých telefonátov so svojím synom, je dokonalým úvodom do kuchyne. Peternell sa zameriava na základné potraviny a pokrmy, ktoré tvoria arzenál úspešného domáceho kuchára, pričom každý z nich nadväzuje na jednu zručnosť - od hrianok, vajec a fazule cez zápražky, cestoviny s paradajkami a ryžu až po zeleninu, polievku, mäso a koláč.

Dvanásť receptov pomôže domácim kuchárom rozvinúť základný repertoár zručností a zvýšiť ich kulinárske sebavedomie. Peternell vám povie, aké základné ingrediencie a nástroje potrebujete na konkrétny recept, a potom pridá varianty, ktoré rozšíria vaše znalosti. Každý tip, návod a recept sa spája s ostatnými a vytvára väčší príbeh, ktorý osvetľuje spojenie medzi jedlom a životom. Je to hlboko osobná kniha, ktorú napísal sám šéfkuchár a ktorá žiari srdečnosťou a humorom, keď sa zamýšľa nad takými všednými vecami, ako sú toasty a ryža, aby ponúkol prekvapivé nové poznatky o potravinách, ktoré sa zdajú byť len veľmi obyčajné. Je to kniha, ktorú budete mať pri posteli rovnako pravdepodobne ako pri sporáku. S Peternellom ako sprievodcom je cesta čistým potešením a cieľ je lahodný.

Dvanásť receptov obsahuje nádherné farebné fotografie a vložené ilustrácie od Peternellovej manželky a synov (všetci sú umelci) a predslovy od slávnej šéfkuchárky Alice Watersovej a publicistu New York Times a autora bestsellerov Michaela Pollana.