Manažment potravín a nápojov - pre pohostinstvo, cestovný ruch a podujatia

Pôvodný názov:

Food and Beverage Management - For the hospitality, tourism and event industries

Obsah knihy:

Toto 6.

vydanie bolo aktualizované a prepracované tak, aby zohľadňovalo súčasné trendy vo vzdelávaní a v odvetví HLT vrátane zmien, ktoré priniesli COVID a Brexit, ako aj vplyv čoraz častejšieho používania kuchynskej/obslužnej robotiky, zmeny predpisov o alergénoch a otázky udržateľnosti a podnikateľskej etiky.