Lycopene and Tomatoes in Human Nutrition and Health
Lykopén je silný antioxidačný karotenoid, ktorý sa nachádza v ovocí a zelenine; obzvlášť veľké množstvo obsahujú červené paradajky. Pre človeka nie je esenciálnou živinou, ale môže byť potenciálnym terapeutickým prostriedkom na prevenciu viacerých ľudských ochorení.
Od vydania predchádzajúcej knihy o lykopéne sa dosiahol rozsiahly pokrok, pokiaľ ide o úlohu lykopénu a paradajok v ľudskom zdraví. Zatiaľ čo pôvodne sa výskum zameriaval na rakovinu, lykopén a paradajky vo výžive a zdraví človeka predstavuje ďalší významný krok v dokumentovaní pokroku v chápaní chemického zloženia, biologickej dostupnosti, metabolizmu, mechanizmov účinku lykopénu a jeho úlohy v prevencii iných ľudských ochorení, ako je rakovina, ako sa uvádza v jednotlivých kapitolách knihy. Kniha obsahuje kapitoly, v ktorých sa rozoberajú genetické polymorfizmy a vzťah lykopénu ku kardiovaskulárnym ochoreniam, kardiometabolickým ochoreniam, zdraviu kostí a iným zdravotným poruchám vrátane mužskej neplodnosti, kožných ochorení, respiračných porúch a neurodegeneratívnych ochorení.
Kniha obsahuje informácie zaoberajúce sa regulačnými aspektmi prírodných zdravotných produktov, a najmä lykopénu, pričom predstavuje priemyselné poznatky. Obsah knihy je starostlivo vybraný tak, aby čitateľom poskytol najaktuálnejšie dostupné informácie o lykopéne a bioaktívnych látkach z paradajok.
