Le Cordon Bleu Pekárska škola: 80 receptov krok za krokom na chlieb a jedálenské výrobky

Recenzie čitateľov

Kniha je chválená pre svoje podrobné informácie a jednoduché recepty, takže je vhodná pre tých, ktorí to s výrobou chleba myslia vážne. Čitatelia však poukázali na niekoľko nedostatkov vrátane odborného jazyka, ktorý môže byť pre začiatočníkov zdrvujúci, zlého prekladu a marketingových materiálov, ktoré odvádzajú pozornosť od obsahu.

Kniha je obsiahla, obsahuje množstvo informácií o rôznych druhoch chleba a kvásku, recepty sú zrozumiteľné a ľahko sa podľa nich postupuje a považuje sa za knihu, ktorá sa najviac približuje kurzu pečenia. Vyznačuje sa aj elegantnou prezentáciou a krásnymi fotografiami.

Kniha obsahuje príliš veľa marketingových materiálov, chýba v nej ubytovanie pre anglickú múku, má zle usporiadané časti, používa odborný jazyk, ktorý môže niektorých čitateľov zmiasť, zdá sa, že je zle preložená, a má istú pochybnú autentickosť, pokiaľ ide o recenzie.

(na základe 10 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries

Obsah knihy:

Prvýkrát v angličtine, sprievodca pečením krok za krokom zo svetoznámej kulinárskej školy

Le Cordon Bleu je svetoznáma kulinárska škola, ktorá sa vyznačuje kvalitou svojich kurzov určených pre začiatočníkov, ako aj pre osvedčených alebo profesionálnych kuchárov. Je to najväčšia svetová vzdelávacia inštitúcia v oblasti hotelierstva a gastronómie, ktorá má viac ako 20 škôl na piatich kontinentoch. Jej vzdelávacie zameranie je na manažment pohostinstva, kulinárske umenie a gastronómiu. Učiteľské tímy sú zložené z odborníkov, šéfkuchárov a cukrárov, z ktorých väčšina je ocenená národnými alebo medzinárodnými cenami. Jednou z jej najznámejších absolventiek bola v 40. rokoch minulého storočia Julia Childová, ktorá bola stvárnená vo filme Julie & Julia.

V siedmich kapitolách je 80 ilustrovaných receptov vysvetlených krok za krokom na 1450 fotografiách, ktoré obsahujú recepty na tradičné bagety, kváskový chlieb, mliečne rožky, focacciu, ciabattu, pitu, challu, croissanty, pain au chocolate, parížske briošky, stollen, panettone, vanilkový flan, kouign-amann, galette des rois... a mnoho, mnoho ďalších.

Objavte recepty na tradičné regionálne chleby a chleby z celého sveta, ako aj na viennoiseries (dánske pečivo) a francúzske pečivo. Naučte sa miesiť, tvarovať a bodovať chlieb a dosiahnite úspech pri pečení vďaka know-how a radám najlepších pekárov.