Hodnotenie:
Kniha o Dal od Nitishy Patel je dobre prijímaná pre svoju rozmanitosť receptov určených pre začiatočníkov aj pokročilých kuchárov. Ponúka podrobné návody na varenie rôznymi metódami a upozorňuje na rôzne druhy šošovice a strukovín. Niektorí recenzenti však vyjadrujú sklamanie nad obmedzeným počtom obrázkov, ktoré by podľa nich mohli pomôcť pri identifikácii prísad a vizualizácii hotových jedál.
Výhody:⬤ Široká škála receptov pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.
⬤ Podrobné pokyny krok za krokom pre spôsoby varenia.
⬤ Vhodné pre vegetariánov a fanúšikov dhalu.
⬤ Zaujímavé a jedinečné nápady na recepty, ktoré sú viac ako typické online recepty.
⬤ Cenovo dostupná a stručná kniha.
⬤ Obmedzený počet obrázkov v knihe, čo začiatočníkom sťažuje identifikáciu prísad.
⬤ Niektoré recepty sú časovo náročné a môžu niektorých kuchárov odradiť.
⬤ Niektorí recenzenti majú pocit, že receptom chýba predstavivosť alebo sú príliš základné.
(na základe 13 čitateľských recenzií)
The Delicious Book of Dhal: Comforting Vegan and Vegetarian Recipes Made with Lentils, Peas and Beans
Kuchárska kniha predstavujúca lahodnú rozmanitosť dhalu vo viac ako 55 mimoriadne upokojujúcich vegánskych a vegetariánskych receptoch od indického šéfkuchára Nitisha Patela. Dhal je výraz, ktorý sa v Indii používa pre sušenú delenú šošovicu, strukoviny, fazuľu a hrach.
Označuje tak ingredienciu, ako aj výsledný uvarený pokrm. Dhal už nie je hlavne indickým kulinárskym tajomstvom, jeho povesť božskej formy pohodlného jedla dnes prechádza mnohými kultúrami. So stále väčším rozšírením rastlinnej stravy stúpa aj popularita dhalu na celom svete.
Šošovica je veľmi výživná, je dobrým zdrojom bielkovín a prospieva zdraviu tráviaceho traktu. Ako šéfkuchárka s indickým pôvodom (kde je väčšina jedál prirodzene vegánska alebo vegetariánska) je pre autorku Nitishu Patel prirodzené vytvárať chutné bezmäsité jedlá.
V tejto knihe sa Nitisha delí o úžasné množstvo variácií na dhal - s použitím rôznych korenín, byliniek a zeleniny, v rôznych formách a s rôznymi prílohami. Či už ide o riedky a polievkový, hustý a omáčkový alebo suchý a vyprážaný, formovaný do pakoras, hamburgerov, dosa alebo dokonca použitý v dezertoch.
Kapitoly sú rozdelené na Toor Dhal, Masoor Dhal, Channa Dhal, Urad Dhal, Moong Dhal, Rajma Dhal, Chori Dhal, Mixed Dhal a Sweet Dhal, s užitočnými radami o druhoch šošovice, vrstvení korenín, varení v dávkach a ďalších.
