La Cocina Mexicana: (Mexická kuchyňa): Mnoho kultúr, jedna kuchyňa

Recenzie čitateľov

Kniha „La Cocina Mexicana: V knihe Mexická kuchyňa: Mnoho kultúr, jedna kuchyňa nájdete komplexný prehľad mexickej kuchyne, ktorý kombinuje recepty s bohatým historickým a kultúrnym kontextom. Jej cieľom je rozšíriť chápanie čitateľov o rozmanitých jedlách a štýloch varenia, ktoré presahujú typické známe jedlá. Kniha však získala zmiešané hodnotenia, pokiaľ ide o hĺbku jej kultúrneho skúmania a zrozumiteľnosť jej receptov.

⬤ Vynikajúca fotografická prezentácia a jasné pokyny k receptom.
⬤ Kombinuje varenie s kultúrnymi a historickými poznatkami o mexickej kuchyni.
⬤ Obsahuje množstvo autentických receptov z menej známych zdrojov.
⬤ Osloví bežných čitateľov aj záujemcov o hlbšie kulinárske poznatky.
⬤ Napísal ju skúsený autor s rozsiahlymi znalosťami mexickej kuchyne.

⬤ Niektorí recenzenti ju považovali za povrchnú, pokiaľ ide o kultúrny výskum a historickú hĺbku.
⬤ Nedostatok metrických aj imperiálnych mier v receptoch spôsobuje zmätok.
⬤ Boli zaznamenané niektoré nepresnosti v kultúrnych vysvetleniach a terminológii.
⬤ Kniha môže byť pre začiatočníkov skľučujúca kvôli zložitým receptom a ťažko dostupným prísadám.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine

Obsah knihy:

Po tridsiatich rokoch vedenia kulinárskych zájazdov po celom Mexiku sa Marilyn Tausendová spojila s mexickým šéfkuchárom a odborníkom na regionálnu kuchyňu Ricardom Mu oz Zuritom, aby opísala, ako sa kultúry mnohých hlboko odlišných národov spojili a vytvorili nezameniteľné chute mexickej kuchyne. Pútavým osobným rozprávaním a širokým výberom receptov autori ukazujú, ako sa kulinárske dedičstvo pôvodných obyvateľov, Európanov a Afričanov spojilo do jednej z najslávnejších kuchýň na svete.

Kuchári z rôznych kultúr sa delia o recepty a príbehy, ktoré umožňujú nahliadnuť do prípravy každodenných aj sviatočných jedál. V mayskej dedine v Yucat n sa cochinita de pibil pripravuje z miestneho pekariho namiesto prasaťa. V Mexico City sa pikantné chile poblano balí do lístkového cesta.

Na pobreží Oaxacy sa rodiny afrického pôvodu delia o svoj spôsob prípravy miestnych morských plodov. Kniha obsahuje celý rad receptov, od chutne známych až po zaujímavo nezvyčajné.