Kultúra potravín v subsaharskej Afrike

Pôvodný názov:

Food Culture in Sub-Saharan Africa

Obsah knihy:

Východoafrická, najmä etiópska kuchyňa je v Spojených štátoch azda najznámejšia.

Tento zväzok osvetľuje aj západoafrickú, juhoafrickú a stredoafrickú kuchyňu, aby študenti a ostatní čitatelia získali dôkladné informácie o tom, ako rôznorodé africké národy pestujú, varia a jedia jedlá a ako oslavujú špeciálne príležitosti a obrady pomocou špeciálnych jedál. Čitatelia sa tiež dozvedia o africkej histórii, náboženstvách a spôsobe života a o tom, ako spolu súvisia africké a americké spôsoby stravovania.

Napríklad techniky varenia, ako je vyprážanie, a prísady, ako sú arašidy, čili papričky, okra, melón a dokonca aj kola, priniesli do Spojených štátov Afričania zo subsaharskej Afriky, ktorí boli privezení ako otroci. Afrika je často prezentovaná ako monolit, ale tento zväzok sa zaoberá postupne každým regiónom s reprezentatívnymi skupinami a spôsobmi stravovania, ktoré sú prezentované prehľadným spôsobom, pričom sa môže vytvoriť pravdivejší obraz. Poznamenáva sa, že hranice mnohých krajín sú vnucované, takže kultúra stravovania je v danom regióne premenlivejšia.

Spoločné črty sú prezentované aj v základnom formáte jedla, ktoré obsahuje škrob s omáčkou alebo duseným pokrmom a zeleninu a možno aj nejaké bielkoviny, zvyčajne varené na ohni v hrnci podopretom tromi kameňmi. Rozprávanie dopĺňajú reprezentatívne recepty, časová os, slovník a sugestívne fotografie.