Krajina piatich chutí: A Cultural History of Chinese Cuisine (Kultúrne dejiny čínskej kuchyne)

Recenzie čitateľov

Kniha Krajina piatich chutí poskytuje podrobné kultúrne, hospodárske a poľnohospodárske dejiny čínskej kuchyne, hoci sa rozchádza s očakávaniami čitateľov, ktorí sa zameriavajú na rôzne regionálne kuchyne. Zatiaľ čo niektorí považovali akademický prístup za poučný, iní kritizovali knihu za jej zavádzajúci názov a hutný jazyk. Celkovo ju však chvália za pôsobivý rozsah informácií a kvalitnú prezentáciu.

Hĺbková kultúrna a poľnohospodárska analýza, akademická prísnosť, krásne podané ilustrácie, obsahuje zaujímavé fakty a historické súvislosti, ponúka iný pohľad na čínsku kuchyňu, môže byť poučná pre čitateľov, ktorí sa zaujímajú o históriu potravín.

Zavádzajúci názov, ktorý naznačuje zameranie na regionálne kuchyne, a nie na históriu poľnohospodárstva, hutný a pedantný jazyk, ktorý môže byť pre niektorých čitateľov náročný, nejde o tradičnú kuchársku knihu alebo rozprávanie o ceste za jedlom, môže sklamať tých, ktorí hľadajú recepty alebo osobné zážitky z jedla.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine

Obsah knihy:

Renomovaný sinológ Thomas O. Hollmann sleduje vývoj kultúry stravovania v Číne od prvých pohrebných rituálov až po dnešné západné reštaurácie rýchleho občerstvenia, pričom mapuje geografické rozdiely čínskej kuchyne a miestne zvyky, pôvodné faktory a zahraničné vplyvy, obchodné cesty a etnické asociácie.

Hollmann podrobne opisuje stravovacie zvyklosti hlavných čínskych náboženstiev a význam jedla a pitia v obradoch prechodu a v ľudovej kultúre. Svoje rozprávanie obohacuje tridsiatimi obľúbenými receptami a výberom fotografií, plagátov, malieb, náčrtov a vyobrazení hlinených figúrok a iných predmetov vyzdvihnutých z hrobiek. Hollmann sa vo svojej oceňovanej histórii vracia k vynálezu rezancov, úlohe mäsiarov a kuchárov v čínskej politike, diskusiám o pôvode hroznových vín a príčinám kontaminácie potravín v súčasnosti.

Rozoberá miestnu rastlinnú výrobu, používanie bylín a korenín, vzťah medzi čínskym jedlom a ekonomikou, vplyv čínskej filozofie a tradičné stravovacie predstavy a povery. S odvolaním sa na pôvodné čínske zdroje Hollmann odhaľuje fascinujúce aspekty každodenného čínskeho života a vytvára mnohostranné kompendium, ktoré inšpiruje k bohatému oceneniu čínskeho umenia a kultúry.