Korenie: Vydavateľstvo M: Chute východného Stredomoria

Recenzie čitateľov

Kniha Anny Sortunovej „Korenie, chute východného Stredomoria“ je jedinečná kuchárska kniha, ktorá kombinuje recepty s podrobnými informáciami o korení, usporiadanými spôsobom, ktorý kladie dôraz na chuťové spojenia. Kniha získala pochvalu za kreatívne recepty a jasný opis korenín, hoci mnohí poznamenali, že recepty môžu byť zložité a vyžadujú si ťažko dostupné prísady, takže sú menej vhodné pre začiatočníkov.

⬤ Jedinečné usporiadanie podľa kombinácií korenia.
⬤ Skvelé informatívne opisy korenín.
⬤ Recepty sú kreatívne a chutné a obsahujú celý rad vegetariánskych možností.
⬤ Prehľadná prezentácia rôznych druhov korenia a ich použitia.
⬤ Kvalitný dizajn s elegantnou estetikou.
⬤ Užitočné pri spoznávaní blízkovýchodnej a stredomorskej kuchyne.

⬤ Mnohé recepty sú zložité a časovo náročné, často si vyžadujú pokročilé techniky varenia.
⬤ Niektorí používatelia zistili, že je ťažké nájsť použiteľné recepty na hlavné jedlá.
⬤ Ťažko čitateľná tlač a problémy s rozložením vo verzii elektronickej knihy.
⬤ Vyžaduje si to hľadanie ťažko dostupných ingrediencií.
⬤ Obmedzený počet farebných fotografií.

(na základe 61 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean

Obsah knihy:

Šéfkuchárka Ana Sortun sa ako mladá žena počas cesty do Turecka zamilovala do tamojšieho jedla a od miestnych žien sa naučila tradície tureckej kuchyne. Nadmieru inšpirovaná si otvorila vlastnú reštauráciu v Cambridge v štáte Massachusetts, oceňovanú reštauráciu Oleana, v ktorej vytvára vlastné interpretácie jedál s neuveriteľným množstvom lahodných korenín a byliniek používaných vo východných oblastiach Stredomoria.

V tejto nádherne fotografovanej knihe Sortunová ukazuje čitateľom, ako využiť túto filozofiu korenia na vytvorenie úžasných jedál vo vlastných domácnostiach. Odhaľuje, že umné používanie korenín a byliniek namiesto tuku a smotany je kľúčom k plnej, bohatej chuti stredomorskej kuchyne - a k tomu, že po nej zostáva pocit spokojnosti. Kniha je usporiadaná podľa jednotlivých druhov korenia, podrobne opisuje spôsoby, akými sa určité koreniny navzájom dopĺňajú a ako ochucujú iné jedlá, a vytvára v domácich kuchároch akúsi zmyslovú pamäť, ktorá umožňuje intuitívnejšie používanie korenia vo vlastných jedlách. Viac ako sto lákavých kategórií korenín a receptov zahŕňa:

⬤  Hovädzie šišky so sumachovou cibuľou a petržlenovým maslom.

⬤  Terina z cíceru a zemiakov plnená píniovými orieškami, špenátom, cibuľou a tahini.

⬤  Chrumkavé kuracie mäso s citrónom a za'atar.

⬤  Zlaté gazpacho s korením.

⬤  Smažený syr Haloumi s hruškou a korenenými datľami.

Recepty Any Sortunovej, ktoré sú absolútne plné korenia a byliniek, zaujmú a inšpirujú čitateľov na celom svete.

-- Los Angeles Times