Kontrola nákladov na potraviny a nápoje

Recenzie čitateľov

Recenzie na knihu sú dosť zmiešané, niektorí používatelia vyjadrujú spokojnosť so stavom výrobku, zatiaľ čo iní sa stretli s výraznými problémami, ako je vážne poškodenie a chýbajúce stránky.

Niektorí používatelia dostali knihu v lepšom stave, ako očakávali, pričom zdôraznili pozitívne skúsenosti s predajcom.

Niekoľko používateľov uviedlo, že dostali knihy v hroznom stave vrátane veľkých škrabancov, chýbajúcich strán, chatrných obalov a tenkého, ľahko roztrhnuteľného papiera.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food and Beverage Cost Control

Obsah knihy:

Profesionálni manažéri v oblasti stravovania sa denne stretávajú so širokou škálou výziev.

Kontrola nákladov, stanovenie rozpočtov a cien tovaru sú základom úspechu v každom pohostinstve alebo kulinárskom podniku. Kontrola nákladov na potraviny a nápoje poskytuje nástroje potrebné na vedenie histórie predaja a nákladov, vytváranie systémov na monitorovanie súčasných činností a prognózovanie budúcich nákladov.

Táto podrobná a zároveň čitateľsky prívetivá príručka pomáha študentom aj profesionálom pochopiť a aplikovať praktické techniky na efektívne riadenie nákladov na potraviny a nápoje. Táto rozsiahle prepracovaná a aktualizovaná kniha sa v siedmom vydaní zaoberá celým cyklom riadenia nákladov vrátane nákupu, výroby, analýzy predaja, kalkulácie nákladov na výrobky, vzorcov na výpočet nákladov na potraviny a mnohého ďalšieho. Každá kapitola predstavuje zložité myšlienky jasným a zrozumiteľným štýlom.

Mikroprípadové štúdie predstavujú študentom scenáre a problémy z reálneho sveta, zatiaľ čo numerické príklady krok za krokom zdôrazňujú aritmetiku potrebnú na pochopenie pojmov súvisiacich s kontrolou nákladov. Táto praktická príručka, ktorá pokrýva všetko od hygieny potravín až po metódy obsluhy, pomáha čitateľom rozšíriť si vedomosti z oblasti riadenia pohostinstva a zvýšiť ich profesionálne sebavedomie.