Kompletný sprievodca údením a solením: Ako konzervovať mäso, ryby a zverinu

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka ucelený prehľad techník údenia a konzervovania, určený predovšetkým domácim kuchárom, ktorí sa zaujímajú o prípravu mäsa. Mnohí čitatelia však zistili, že neobsahuje dostatok informácií o konzervácii alebo receptov, ktoré by boli v súlade s obrázkom na obálke, najmä pokiaľ ide o výrobu klobás. Niektorí oceňujú podrobné návody a vizuálnu stránku, iní kritizujú jej závislosť od komerčných výrobkov a nedostatočnú hĺbku kľúčových tém.

Komplexné pokrytie techník údenia a konzervovania, zrozumiteľné recepty s podrobnými pokynmi, užitočné vizuály a fotografie, vhodné pre začiatočníkov v oblasti údenia a konzervovania mäsa.

Zavádzajúca obálka, ktorá naznačuje, že recepty nie sú zahrnuté, veľké spoliehanie sa na komerčné výrobky bez návodu na alternatívy, nedostatočná hĺbka konzervačných techník, zastarané informácie a príliš malé písmo. Niektorí recenzenti mali pocit, že slúži skôr ako reklama než ako podstatná príručka.

(na základe 54 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Complete Guide to Smoking and Salt Curing: How to Preserve Meat, Fish, and Game

Obsah knihy:

Udi a upravuj všetko od mäsa kúpeného v obchode až po čerstvo ulovené ryby a zverinu

Na základe viac ako štyridsaťročných skúseností s údením všetkého od šťavnatého lososa až po celé ošípané predstavuje oceňovaný outdoorový spisovateľ a fotograf Monte Burch túto praktickú príručku pre každého, kto si chce vyrobiť vlastné údené alebo sušené výrobky.

Kompletný sprievodca údením a solením uvádza začiatočníkov do starobylého umenia konzervovania mäsa, rýb a zveriny pomocou plnofarebných fotografií a jasných pokynov, ako si vybrať mäso a vyhnúť sa kontaminácii, ako si vybrať údiarne a ako používať rôzne nástroje. Tento prehľadný sprievodca obsahuje aj chutné recepty na:

⬤ Ruby.

⬤ Mäso.

⬤ Marinády.

⬤ Šunka.

⬤ Kávy.

⬤ Slanina.

⬤ a ďalšie.

Či už ste seriózny poľovník alebo rybár, ktorý chce upravovať a údiť ryby a zverinu, ktorú si sám ulovil, alebo len spotrebiteľ, ktorý chce ušetriť svoje peniaze za potraviny a zároveň si doma pripraviť lahodného údeného lososa alebo údenú slaninu, Burch vám v okamihu pripraví chutné jedlá.