Kompletný Robuchon: Francúzska domáca kuchyňa pre súčasný spôsob života s viac ako 800 receptami: Kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

Kniha Joela Robuchona „Kompletný Robuchon“ ponúka komplexného sprievodcu tradičnou francúzskou kuchyňou, ktorý predstavuje širokú škálu receptov so zameraním na kulinárske techniky a základné metódy varenia. Hoci je kniha oceňovaná pre svoje podrobné pokyny a klasické recepty, niektorí čitatelia sa domnievajú, že jej chýba kreativita a prezentácia, chýba jej šmrnc vysokej kuchyne a ponúka základné recepty, ktoré nemusia spĺňať očakávania od knihy takého renomovaného šéfkuchára.

⬤ Komplexné pokrytie klasických francúzskych receptov a kuchárskych techník.
⬤ Podrobné pokyny pomôžu amatérskym aj skúseným kuchárom.
⬤ Dobre organizovaná a dôkladná, vďaka čomu je cenným doplnkom každej kulinárskej knižnice.
⬤ Ponúka cenné poznatky o základných metódach varenia a surovinách.
⬤ Skvelý zdroj klasických francúzskych jedál a základných kulinárskych vedomostí.

⬤ Zavádzajúci názov, ktorý vedie k očakávaniam vysokej kuchyne a nie domáceho varenia.
⬤ Žiadne fotografie alebo ilustrácie, ktoré niektorí používatelia chceli pre vizuálnu orientáciu.
⬤ Mnohé recepty sa považujú za základné, možno príliš zjednodušené pre pokročilých kuchárov.
⬤ Niektoré uvedené prísady nemusia byť v amerických supermarketoch ľahko dostupné.
⬤ Chýba Robuchonov osobný prístup alebo postrehy v receptoch.

(na základe 65 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Complete Robuchon: French Home Cooking for the Way We Live Now with More Than 800 Recipes: A Cookbook

Obsah knihy:

Neporovnateľná kulinárska pokladnica: definitívny sprievodca francúzskou kuchyňou pre súčasný spôsob života od muža, ktorého sprievodca Gault Millau vyhlásil za „kuchára storočia“.

Reštauračné impérium Jo l Robuchona siaha od Paríža po New York, od Las Vegas po Tokio, od Londýna po Hongkong. Má viac michelinských hviezdičiek ako ktorýkoľvek iný šéfkuchár. Teraz nám tento veľký majster ponúka svoje mimoriadne autoritatívne spracovanie prakticky celého francúzskeho kulinárskeho repertoáru, prispôsobené pre domáceho kuchára a súčasné chuťové bunky.

Nájdete tu viac ako 800 precíznych, ľahko použiteľných receptov krok za krokom, vrátane Robuchonových aktualizovaných verzií veľkých klasík - Pot-au-Feu, Sole Meuni re, Cherry Custard Tart - ako aj desiatok menej známych, ale rovnako chutných šalátov, pečienok, gratinovaných pokrmov a dusených jedál. Nájdete tu aj prekvapivé množstvo regionálnych špecialít (napríklad variáciu na Hare Royale od Aristida Couteauxa) a obľúbené jedlá, ako sú miešané vajíčka. Robuchon kladie dôraz na kvalitné ingrediencie a brilantné, ale jednoduché spojenie úprimných chutí - genialitu, pre ktorú je právom oslavovaný -, povzbudzuje začiatočníkov bez žargónu, dokonalými pokynmi o technike a zároveň ponúka skúseným kuchárom vzrušujúce cesty na experimentovanie.

Kompletný Robuchon je kniha, do ktorej sa bude opakovane nahliadať, nádherný zdroj informácií, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni.