Kompletný Robuchon

Recenzie čitateľov

Kompletný Robuchon je komplexná kuchárska kniha obsahujúca viac ako 800 klasických francúzskych receptov od michelinského kuchára Joëla Robuchona. Hoci ponúka množstvo kulinárskych informácií a techník, chýbajú v nej vizuálne prvky, takže je menej atraktívna pre tých, ktorí uprednostňujú kuchárske knihy bohaté na obrázky.

⬤ Rozsiahla zbierka viac ako 800 klasických francúzskych receptov.
⬤ Podrobné vysvetlenia kuchárskych techník a spracovania surovín.
⬤ Skvelý zdroj informácií pre amatérskych kuchárov aj študentov kulinárstva.
⬤ Kvalitná fyzická kniha, ktorá sa považuje za cennú pre pochopenie francúzskej kuchyne.
⬤ Dobrá cena vzhľadom na množstvo obsahu.

⬤ Chýbajú fotografie alebo vizuálne prvky, čo niektorí čitatelia považujú za sklamanie.
⬤ Môže byť príliš základná pre pokročilých kuchárov alebo príliš zložitá pre úplných začiatočníkov.
⬤ Niektoré anglické preklady môžu byť kuriózne alebo mierne nešikovné.
⬤ Kvalita papiera je lesklá a väzba môže byť menej odolná ako v iných vydaniach.

(na základe 65 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Complete Robuchon

Obsah knihy:

Robuchon je najvplyvnejším francúzskym šéfkuchárom éry post-nouvelle cuisine.

Jeho jedlá sa považujú za kľúčové pre odklon francúzskej kuchyne od excesov a prílišného redukcionizmu nouvelle cuisine. Táto kniha nám ponúka jeho recepty, tajomstvá a tipy: od dokonalej omelety cez zeleninovú polievku, jahňacie stehno až po marinované mušle.