Kompletné umenie a veda o výrobe klobás: 150 zdravých domácich receptov od choriza po hotdogy

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexným sprievodcom výrobou klobás so širokou škálou receptov a cenných informácií o technikách, bezpečnosti a kultúrnej histórii. Je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených výrobcov klobás, poskytuje praktické tipy a rôzne možnosti vrátane vegetariánskych receptov. V slovníku pojmov sa však vyskytujú určité organizačné problémy a niektoré merné jednotky môžu byť pre niektorých používateľov nepohodlné.

⬤ Množstvo užitočných informácií a široká škála receptov.
⬤ Dobrá organizácia a prehľadnosť, vďaka čomu sa v nej ľahko orientujú aj začiatočníci.
⬤ Obsahuje techniky a historické poznatky.
⬤ Má aj vegetariánske možnosti.
⬤ Recepty sú praktické a prinášajú skvelé výsledky.
⬤ Ponúka poznatky o bezpečnosti a hygiene pri výrobe klobás.

⬤ Slovník pojmov je zle usporiadaný, takže je ťažké nájsť niektoré recepty.
⬤ V niektorých receptoch sa namiesto gramov používajú mililitre, čo komplikuje prepočty pri väčších alebo menších dávkach.
⬤ Obmedzený počet fotografií pre každú klobásu; viac fotografií by zlepšilo používateľský zážitok.
⬤ Chýbajú niektoré klasické recepty a niektoré témy, ako napríklad údenie, nie sú pokryté do hĺbky.

(na základe 54 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Complete Art and Science of Sausage Making: 150 Healthy Homemade Recipes from Chorizo to Hot Dogs

Obsah knihy:

Existujú techniky a tajomstvá, ako sa naučiť vyrábať klobásy v domácej kuchyni. Výroba klobás je starodávne umenie, ktoré sa v posledných rokoch výrazne vrátilo. Tania Reinhardová vysvetľuje vedecké poznatky o výrobe klobás, zbavuje ju všetkých dohadov a robí z nej zábavný, bezpečný a vzrušujúci projekt pre každého začínajúceho výrobcu klobás.

Na začiatku sú správne nástroje a vybavenie a návod krok za krokom, ktorý vysvetľuje, ako sa dajú vyrobiť zdravé klobásy jednoduchým použitím správnych prísad a korenín.

Kniha obsahuje mimoriadne množstvo receptov s najlepšími technikami z celého sveta. Ingrediencie sa pohybujú od klasického bravčového, hovädzieho, jahňacieho, kuracieho a morčacieho mäsa až po divinu, ryby a dokonca aj vegetariánske a vegánske klobásy.

Tu sú niektoré z týchto lákavých receptov:

⬤  Klasické klobásy ako chorizo, frankfurtské párky, saláma, keilbasa, liverwurst a raňajková klobása.

⬤  Recepty na bravčové mäso: sicílska klobása, šalviová zemiaková klobása, americká klobása, bravčová klobása s pestom a jamajská klobása Jerk.

⬤  V ponuke je aj veľké množstvo receptov na kuracie a morčacie mäso, napríklad kuracia parmezánová klobása, perzské kurča, provensálsky moriak, moriak na Deň vďakyvzdania a aténske kurča.

⬤  Medzi vegetariánske a vegánske recepty patrí malajzijský satay, bolonská klobása, grécka klobása, orechový vegán a libanonská majadra.

Plánovanie jedál je jednoduché vďaka kompletným jedálnym lístkom a dokonalým párovaním klobás. Odborné pokyny, techniky a tipy sú kľúčové pre každého domáceho výrobcu klobás.