Kompletná kniha o syre

Recenzie čitateľov

Kniha je zábavným a informatívnym čítaním o syroch s klasickým úvodom od Fadimana. Je plná historických anekdot, zaujímavostí a ľahkého prístupu k oceňovaniu syra. Nie je však praktickou príručkou o výrobe syra ani podrobnou výrobou syra, čo môže čitateľov, ktorí hľadajú tieto informácie, sklamať.

⬤ Pútavý úvod od Fadimana.
⬤ Plný historických postrehov a zaujímavostí o syroch.
⬤ Ľahké a ľahké čítanie, vhodné pre nenáročných čitateľov.
⬤ K dispozícii zadarmo na Kindle.
⬤ Dobré na cestovanie a všeobecné spoznávanie syrov.

⬤ Chýbajú podrobné informácie o procesoch výroby syra.
⬤ Pre niektorých čitateľov môže byť príliš poetický alebo suchý.
⬤ Nie je vhodný pre začiatočníkov, ktorí sa snažia o komplexné pochopenie syra.
⬤ Niektorí ju považujú za nudnú a zdĺhavú.

(na základe 37 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Complete Book of Cheese

Obsah knihy:

Potravinoví snobi spozorneli. Starý, ale zlatý.

Skvelá kniha o.... počkajte si na ňu..... SÝR.

"Znalci používajú perník ako osviežovač úst a aj ja som si v ten slnečný deň medzi edamskými syrmi nechal po ruke perník a prechádzal som od jedného jemného syra k druhému, skúšajúc štedré zátky z nahromadených delových guliek, ktoré vyzerali ako muničný sklad pri Antietame.

Spomínam si na ďalší trhový deň, tentoraz v Luzerne. Celé dopoludnie som si robil zásoby dobrého Schweizerkse a lepšieho Gruyre.

Na obed som si dal syrový šalát. Všade okolo mňa sedliaci váľali dvestokilové ementály, väčšie ako kolesá volského povozu. Sedel som v malej kaviarničke a v rovnakom množstve som nasával syr a syrárske povesti.

Dozvedel som sa, že cenný syr musí byť plný rovnako veľkých očí, plynových otvorov, ktoré vznikajú počas fermentácie. Musia sa lesknúť ako vyleštené barové sklo. Samotný syr musí mať svetlú, citrónovožltú farbu.

Jeho chuť musí byť orechová. (Oriešky a švajčiarsky syr sa dopĺňajú rovnako jemne ako Gorgonzola a zrelý banán. ) Dozvedel som sa, že existujú aj "slepé" švajčiarske syry, ale tie s milión očami sú lepšie.

'