Koktailový bar: Poznámky pre majiteľa a prevádzkovateľa

Recenzie čitateľov

Recenzie na 'The Cocktail Bar: Poznámky pre majiteľa a prevádzkovateľa“ od Chala Graya vyzdvihujú jeho praktickosť a komplexnosť ako kľúčový zdroj informácií pre začiatočníkov aj skúsených profesionálov v oblasti koktailových barov. Recenzenti si pochvaľujú jeho prehľadné písanie, organizáciu a jasné podanie informácií. Ponúka neoceniteľné poznatky a vedecký prístup k zakladaniu a riadeniu koktailového baru, vďaka čomu je nevyhnutným čítaním pre každého, kto sa pohybuje v tejto oblasti. Niektorí však poznamenávajú, že obsah môže byť skôr použiteľný pre publikum v USA, a spomínajú problémy s obalom knihy.

⬤ Vysoko praktická a komplexná príručka
⬤ dobre organizovaná a pútavo napísaná
⬤ poskytuje cenné poznatky a kontrolné zoznamy
⬤ použiteľné pre nováčikov aj skúsených prevádzkovateľov
⬤ predstavuje vedecký prístup k tomuto odvetviu.

Obsah môže byť menej použiteľný mimo USA; obavy z balenia knihy, keďže obal prišiel roztrhnutý.

(na základe 8 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator

Obsah knihy:

V knihe The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator Chall Gray začína tým, že čitateľov oboznamuje s tým, ako zdokonaliť a definovať počiatočnú myšlienku do plne sformovaného konceptu. V ďalších častiach venovaných plánovaniu sa venuje všetkým témam, od výberu nehnuteľností, partnerstiev, plánovania koktailového zoznamu a stanovenia cien, štruktúry a štandardov služieb, tipov na výber architektov a dodávateľov, dizajnu, významu podnikateľského plánu a pro-formy a mnohým ďalším oblastiam.

"Jedným z mojich cieľov bolo poskytnúť novým a budúcim majiteľom zdroj informácií a spôsob, ako sa vyhnúť niektorým bolestivým a nákladným lekciám, ktorými som si prešiel ja a mnohí ďalší majitelia, s ktorými som hovoril," povedal Gray.

Ako čitatelia postupujú fázami otvorenia a prevádzky, venuje sa pozornosť procesu výstavby, náboru, školeniam, účtovným postupom, prevádzkovým systémom, komunikácii so zamestnancami a nespočetnému množstvu ďalších tém. Medzi Grayovými témami rozhovorov boli prevádzkovatelia niektorých špičkových koktailových barov v krajine, vrátane držiteľa ceny Jamesa Bearda za rok 2018 Cure, Trick Dog v San Franciscu, PDT v New Yorku, Polite Provisions v San Diegu a mnohých ďalších.