Kód Jemimy: Dve storočia afroamerických kuchárskych kníh

Recenzie čitateľov

Kniha je predovšetkým historickým skúmaním afroamerickej kuchyne a kulinárskeho prínosu, nie tradičnou kuchárskou knihou. Ponúka množstvo príbehov, ilustrácií a zasvätených komentárov, ktoré dokumentujú kultúrne vplyvy a dedičstvo afroamerických kuchárov. Aj keď je veľmi chválená pre svoju vzdelávaciu hodnotu a krásnu prezentáciu, niektorí čitatelia sú sklamaní nedostatkom receptov a majú pocit, že názov je zavádzajúci pre tých, ktorí hľadajú kuchársku knihu.

Kniha je vzdelávacia, poučná a vizuálne ohromujúca. Obsahuje bohaté historické rozprávanie, ktoré dokumentuje prínos Afroameričanov do americkej kulinárskej histórie. Čitatelia oceňujú rozsiahly výskum, fascinujúce rozprávanie a kultúrne poznatky, ktoré sú v knihe uvedené. Poznamenávajú ju aj preto, že je dôležitým zdrojom, ktorý si ctí odkaz historicky nedostatočne zastúpených kuchárov.

Mnohí čitatelia očakávali tradičnú kuchársku knihu, čo viedlo k sklamaniu kvôli obmedzenému počtu zahrnutých receptov. Niektorí považovali zaradenie niektorých opisných výrazov za rasovo urážlivé, hoci si uvedomujú kontext, v ktorom boli použité. Celkovo sa kritizuje najmä to, že nejde o kuchársku knihu v tradičnom zmysle, čo bolo pre niektorých kupujúcich zavádzajúce.

(na základe 124 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks

Obsah knihy:

Ženy afrického pôvodu prispievali k americkej kultúre stravovania po stáročia, ale ich bohatá a rôznorodá účasť je stále zatienená ponižujúcim stereotypom negramotnej „tety Jemimy“, ktorá varila väčšinou podľa prirodzeného inštinktu. Aby odhalila skutočnú úlohu černošských žien pri vytváraní americkej, a najmä južanskej kuchyne, Toni Tipton-Martinová strávila roky zhromažďovaním jednej z najväčších súkromných zbierok kuchárskych kníh vydaných afroamerickými autorkami na svete, hľadajúc dôkazy o ich vplyve na americké jedlo, rodiny a komunity a spôsoby, ako by sme mohli tieto poznatky využiť na inšpirovanie komunitného zdravia každého druhu.

The Jemima Code predstavuje viac ako 150 černošských kuchárskych kníh, ktoré siahajú od vzácnej príručky pre domáceho sluhu z roku 1827, prvej knihy vydanej Afroameričanom v odbore, až po modernú klasiku od autorov ako Edna Lewis a Vertamae Grosvenor. Knihy sú zoradené chronologicky a ilustrované fotografiami obálok; mnohé z nich zobrazujú aj vybrané vnútorné strany vrátane receptov. Tipton-Martinová uvádza poznámky o autoroch a ich príspevkoch a o význame každej knihy, zatiaľ čo jej úvody kapitol sumarizujú kultúrnu históriu, ktorá sa odráža v nasledujúcich knihách.

Tieto kuchárske knihy sú priamym dôkazom toho, že Afroameričania varili kreatívne majstrovské diela zo skromných zásob, vzdelávali mladých kuchárov, prevádzkovali potravinárske podniky a živili afroamerickú komunitu počas dlhého boja za ľudské práva. Kniha The Jemima Code mení najznevažovanejšiu americkú kuchárku na inšpiratívny a silný vzor kulinárskej múdrosti a kultúrnej autority.