Klasická indická zeleninová kuchárka

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre hodnotená pre pestrú škálu vegetariánskych indických receptov, spoľahlivé techniky varenia a odborné znalosti autora, takže je vhodná pre skúsených aj začínajúcich kuchárov. Hoci vyniká autentickými indickými chuťami, niektorí recenzenti poznamenali, že jej chýbajú vizuálne pomôcky a nemusí vyhovovať začínajúcim kuchárom. Okrem toho obsahuje niektoré recepty, ktoré si môžu vyžadovať nezvyčajné prísady alebo zložité techniky.

Rozmanitá škála vegetariánskych receptov, autentické indické chute, dobre odskúšané recepty skúseného autora, podrobné informácie o surovinách a technikách varenia, vhodná pre vegetariánov aj mäsožravcov a podnecuje k zamysleniu nad kultúrou indického stravovania.

Obsahuje recepty vyžadujúce mliečne výrobky, zložité techniky nemusia byť vhodné pre začiatočníkov, chýbajú vizuálne pomôcky a obrázky hotových jedál, niektoré prísady sa môžu ťažko zháňať a nie všetky recepty môžu vyhovovať chuti každého jednotlivca.

(na základe 47 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Classic Indian Veget Ck

Obsah knihy:

Pozoruhodná schopnosť Julie Sahni sprístupniť autentickú indickú kuchyňu americkým kuchárom robí z jej prvej knihy Classic Indian Cooking (Klasická indická kuchyňa) definitívne dielo svojho druhu.

Toto je jej dlho očakávaná druhá kniha. Julie Sahni pri jej príprave intenzívne cestovala po regiónoch svojej rodnej Indie, aby zostavila nádherný druhý zväzok indických kulinárskych špecialít. Zatiaľ čo v prvej knihe skúmala bohatstvo mogulskej kuchyne, táto úplne nová zbierka systematicky odhaľuje doteraz nepopísané poklady indickej vegetariánskej a obilninovej kuchyne.

Kniha sa začína jednoduchým vysvetlením surovín a techník charakteristických pre túto kuchyňu. Julie po prvýkrát na celom svete opisuje každú klasickú zmes kari v indickej tradícii so sprievodnými receptami, ako ich používať. Už len z tejto knihy sa stanete majstrami nádherných indických karí aj mnohých nových druhov, ktoré si teraz budete vedieť sami vytvoriť.

Okrem dôkladného zvládnutia varenia s karí poskytuje táto kniha kompletný zážitok z neuveriteľne rozmanitých indických vegetariánskych a obilninových jedál. Vyskúšajte nebeskú nátierku z jogurtového syra ochuteného čerstvými bylinkami, ktorú majú radi gudžarátski džinovia. Buďte odvážni: pripravte si ryžové a fazuľové knedličky na pare v pikantnej šošovicovej a reďkovkovej omáčke, ktoré sa tradične podávajú ako tiffin, jednu z veľkých klasík indickej vegetariánskej kuchyne. Vegetariáni, ľudia, ktorí dbajú o svoje zdravie, a jedáci mäsa, ktorí chcú spestriť svoj jedálny lístok novými vzrušujúcimi pokrmami, všetci budú chcieť ochutnať vegetariánske majstrovské diela - virtuálne hostiny z jednej misy, ktoré sú jadrom tejto knihy: Malabarský kokos a jogurtová dusená zelenina; výdatná modrohorská kapusta a paradajkový guláš; pečená cuketa plnená vegetariánskou keemou a bulgur; madraský ohnivý baklažán, šošovica a čili guláš; a mnoho ďalších. K týmto jedlám Julie ponúka množstvo čatní, nakladaných uhoriek, chleba, ryžových jedál, dalov, zeleninových príloh, jogurtových šalátov a vulkanicky ostrého korenia.

Kedykoľvek počas dňa môžete občerstviť alebo zahryznúť do chutných jedál, ktoré prispejú k vášmu zdraviu, ale nie k vášmu pásu: osviežujúce čaty (šaláty bez oleja), šťavnatý sortiment fritéz, kaft a kababov, ktoré sú dômyselne vytvorené z čerstvej zeleniny, a široký výber chrumkavých pochutín od plantainových čipsov až po neodolateľný obrovský papad (šošovicová oblátka).

V indickej vegetariánskej a obilninovej kuchyni sa nezabúda ani na vaše mlsné jazýčky. Puding z lotosových semienok, kulfi (lahodná indická zmrzlina), kokosové knedličky a rýchla glazovaná mrkvová halwa sú len začiatkom neuveriteľného sortimentu dezertov a sladkostí, ktoré vám sprístupňuje kniha Julie Sahni Klasická indická vegetariánska a obilninová kuchyňa. K tomu božské recepty na lassi (jogurtový nápoj), osviežujúce čaje a klasickú juhoindickú kávu. Táto neoceniteľná a poučná kniha vám dáva do rúk starobylú tradíciu chutných indických vegetariánskych a obilninových jedál.