Juh: Základné recepty a nové objavy

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Seana Brocka „South“ je chválená pre svoj krásny dizajn, informatívny obsah a bohaté rozprávanie o južanskej kuchyni. Mnohí recenzenti oceňujú podrobné vysvetlenia ingrediencií a techník, vďaka čomu je to krásny stolík a zároveň praktická príručka pre domácich kuchárov. Niektorí však považujú recepty za príliš zložité a závislé od ťažko dostupných surovín, ktoré nemusia byť dostupné pre každého.

Kniha je vizuálne ohromujúca vďaka jasným fotografiám. Obsahuje zmes tradičných a inovatívnych južanských receptov. Vysoko sa cení podrobné vysvetlenie spôsobov varenia a prísad. Považuje sa za definitívne dielo o južanskej kuchyni a je považovaná za prístupnejšiu ako Brockova predchádzajúca kniha „Heritage“. Mnohí recenzenti vyzdvihujú potešenie, ktoré pri čítaní knihy nachádzajú.

Niektoré recepty sa považujú za príliš komplikované a vyžadujú si viacero ďalších receptov alebo ťažko dostupné prísady, čo môže odradiť začínajúcich kuchárov. Niekoľko recenzentov upozornilo na problémy s formátovaním vydania pre Kindle. Spomínali sa aj obavy týkajúce sa balenia, ktoré by mohlo viesť k poškodeniu pri doručovaní.

(na základe 86 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

South: Essential Recipes and New Explorations

Obsah knihy:

"Majstrovská.... lahodná, virtuózna." -- Publishers Weekly, hviezdičková recenzia Južanské jedlo je jednou z najobľúbenejších a najchutnejších kuchýň v Amerike.

A kto iný by nám mohol lepšie priblížiť kľúčové prvky južanskej kuchyne ako Sean Brock, oceňovaný šéfkuchár a križiak južanského jedla. V knihe South sa Brock delí o svoje recepty na kľúčové zložky tejto kuchyne, od krupice a vyprážaného kurčaťa až po zeleninu a kukuričný chlieb. Recepty sa dajú kombinovať a vytvárať z nich jedlá alebo jesť samostatne.

Spolu tvoria základné prvky južanskej kuchyne, od vyprážaných zelených paradajok po údené rebierka a od dusenej paradajkovej okru po sušienky. Regionálne rozdiely sú zvýraznené v receptoch na krevety s krupicou, kukuričný chlieb, vyprážané kurča a ďalšie.

Obsahuje aj kľúčové južanské poznatky: ako vyprážať, ako sa starať o liatinu, ako variť na ohnisku a ďalšie. Na túto knihu fanúšikovia Seana Brocka čakali a je to kniha, ktorú budú milovníci južanského jedla na celom svete používať ako svoju bibliu.