Heritage

Recenzie čitateľov

Kniha „Heritage“ od Seana Brocka je chválená pre svoju krásnu prezentáciu, rozmanité recepty a autorovu hlbokú vášeň pre južanskú kuchyňu. Obsahuje jednoduché aj sofistikované recepty, ktoré odrážajú kulinárske dedičstvo Juhu. Čitatelia oceňujú vzdelávací aspekt, rozprávanie príbehov za receptami a dôraz na kvalitné suroviny. V niektorých recenziách sa však spomína, že niektoré ingrediencie môže byť ťažké získať a že mnohé recepty sú zložité a časovo náročné, čo nemusí vyhovovať všetkým domácim kuchárom.

⬤ Nádherný dizajn s úžasnými fotografiami jedál.
⬤ Rozmanitá škála receptov reprezentujúcich južanské dedičstvo.
⬤ Vzdelávací obsah, ktorý skúma históriu prísad a jedál.
⬤ Jasné pokyny pre väčšinu receptov, vďaka čomu je prístupná aj skúseným kuchárom.
⬤ Je zrejmá autorova vášeň pre kvalitné suroviny a tradičné metódy varenia.

⬤ Niektoré recepty sú zložité a pre začiatočníkov môžu byť odstrašujúce.
⬤ Niektoré ingrediencie je ťažké nájsť alebo si môžu vyžadovať špeciálne objednanie.
⬤ Mnohé recepty sú časovo náročné, takže sú menej vhodné na rýchle jedlá.
⬤ Niektorí používatelia považovali knihu vzhľadom na náročnosť receptov za vhodnejšiu na vystavenie než na praktické varenie.

(na základe 288 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

New York Times bestseller

Víťaz ceny Jamesa Bearda za najlepšiu knihu o americkej kuchyni

Víťaz, IACP Julia Child First Book Award

Amazon, Food & Wine, Harper's Bazaar, Houston Chronicle, Huffington Post, New York Times, Philadelphia Inquirer, Pittsburgh Post-Gazette, Vanity Fair, Washington Post a ďalšie časopisy ju označili za najlepšiu kuchársku knihu sezóny

Sean Brock je šéfkuchár, ktorý stojí za reštauráciami Husk a McCrady's, ktoré zmenili svet, a jeho prvá kniha ponúka všetky jeho inšpiratívne recepty. Brock sa usiluje zachovať tradičné jedlá Juhu a varí jedlá, ktoré sú založené na ingredienciách a reinterpretujú chute jeho mladosti v Apalači a v jeho adoptívnom rodnom meste Charleston. Recepty obsahujú všetky komfortné jedlá (myslite na jedlá na doma) a špičkové jedlá z reštaurácií (luxusnejšie jedlá, keď je viac času na varenie), ktorými sa stal takým známym. Brockova interpretácia obľúbených južanských jedál, ako sú nakladané krevety, Hoppin' John a čokoládový koláč Alabama Stack Cake, sa nachádza vedľa receptov na chrumkavé šalátové obaly z prasacích uší, pomaly varené bravčové pliecko s paradajkovou omáčkou a pečený červený hrášok z morských ostrovov. Je to veľmi osobná kniha s poznámkami pod čiarou, ktoré vysvetľujú Brockovu minulosť a dávajú do súvislostí jeho jedlo, a s esejami, v ktorých sa delí o svoj obdiv k dodávateľom a ingredienciám, ktoré si cení.