Joshua Weissman: J. Weissman: Texture Over Taste (Textúra nad chuťou)

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 1536 hlasoch.

Pôvodný názov:

Joshua Weissman: Texture Over Taste

Obsah knihy:

Čerstvý bestseller Joshuu Weissmana, ktorý sa stal bestsellerom New York Times č. 1: Joshua Weissman sa vracia s novou odvážnou a vzrušujúcou kuchárskou knihou, ktorá posunie vaše varenie na úplne inú úroveň!

Každý vie, že chuť je dôležitá, však? Ale čo je tá tajná omáčka, ktorá premení jedenie na nezabudnuteľný zážitok? Je to tajná omáčka, o ktorej zrejme nikto dostatočne nehovorí - nie je to chuť, ale textúra! Keď sa chuť spojí s textúrou, ako je krémová, žutá alebo chrumkavá, zážitok z jedla sa zmení na niečo úplne nové a fantastické. Chuť je jedna vec, ale textúra je to, čo robí zážitok naozaj úplným.

Joshua Weissman: Joshua Weissman vás zoznámi s prvkami chuti a potom sa pomocou príbehov a zábavných vizualizácií ponorí hlbšie a naučí vás šesť základných textúr, ktoré vytvárajú jedny z najväčších zážitkov z jedla, aké ste kedy zažili. Joshua potom skúma každú textúru prostredníctvom viac ako 75 veľkolepých receptov. V kapitole "Chrumkavé" sa dozviete, ako pripraviť recepty, ako napríklad najúžasnejšie vyprážané kurča, aké ste kedy ochutnali, hranolky (samozrejme) a arancini. V kapitole "Chewy" objavíte recepty, ako je jeho osobný, nikdy nezdieľaný recept na newyorské bagely, jjolmyeon (pikantné žuvacie rezance) a čaj boba s hnedým cukrom. V časti "Vzdušná" nájdete syrovú penu, francúzsky toast s chalou a bourbonom a glazovanú šišku ľahšiu ako vzduch. V časti "Krémová" si pochutnáte na zemiakovej kaši z jedného kilogramu masla, dokonale zapečených makarónoch so syrom a dekadentných tres leches. V časti "Fluid" sa ponoríte do šťavnatých birria tacos, mliečnych koktailov v štýle bistra a polievky z macesových guľôčok. A napokon v časti "Fatty" nájdete 72-hodinové rebierka s kávovým karamelom, hamachi crudo a texaský toastový smashburger. Každú kapitolu otvára neúctivý úvod k prezentovanej textúre, ktorý vysvetľuje, ako ovplyvňuje chuť, napísaný z jedinečného pohľadu, ktorý dokáže poskytnúť len Joshua.

S Joshuom Weissmanom nie je možné robiť kompromisy; vyzve vás, aby ste o varení a jedle premýšľali úplne iným spôsobom. Zažijete varenie presne také, aké má byť - zábavné a možno aj trochu nebezpečné!