Jedlo na stránke: Kuchárske knihy a americká kultúra

Recenzie čitateľov

Kniha sa zameriava na históriu jedla a kuchárskych kníh v Spojených štátoch. Zatiaľ čo niektorí čitatelia ju považovali za zaujímavú a poučnú, iní boli sklamaní jej tónom a opakujúcim sa obsahom.

⬤ Zaujímavá premisa o pravosti receptov v kuchárskych knihách
⬤ cenné poznámky pod čiarou s množstvom informácií
⬤ odporúčame záujemcom o históriu potravín.

⬤ Uštipačný a kritický tón voči historickým kuchárskym knihám a ich autorom
⬤ niektorí čitatelia ho považovali za opakujúci sa a nudný
⬤ nesplnil očakávania, ktoré si autorka stanovila svojimi rečníckymi schopnosťami.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food on the Page: Cookbooks and American Culture

Obsah knihy:

Čo je to americké jedlo? Od grilovania cez formy na želé až po misky na burrito - jeho história zahŕňa obrovskú mozaiku tradícií, bláznovstiev a zvláštností. Podrobný pohľad na tieto jedlá a recepty, ktoré sa za nimi skrývajú, odkrýva živú mapu amerického stravovania: ako Američania premýšľali o jedle, ako ho opisovali a aké jedlá boli v rôznych obdobiach v móde a aké nie.

V knihe Food on the Page, prvej komplexnej histórii amerických kuchárskych kníh, Megan J. Eliasová opisuje vydávanie kuchárskych kníh od začiatku 19. storočia až po súčasnosť. Sledujúc písanie o jedle v rámci trendov, ako je južanská nostalgia, ktorá sa objavila koncom 19. storočia, frankofília 40. rokov 20. storočia, kontrakultúrne varenie v 70. rokoch 20. storočia a dnešný kult lokálnych surovín, autorka odhaľuje, že to, čo čítame o jedle, nás ovplyvňuje rovnako ako to, čo ochutnávame.

Na základe množstva fascinujúcich archívnych materiálov - a pri tom znovuobjavuje niekoľko amerických kulinárskych špecialít a zvláštností - Elias skúma úlohu, ktorú slová zohrávajú pri vytváraní chuti na osobnej i národnej úrovni. Tvrdí, že americkí autori kuchárskych kníh, od Fannie Farmerovej cez Radosť z varenia až po blogy o jedle, komentovali národnú kuchyňu a zároveň lákali svojich čitateľov k stolu. Tým, že sa kuchárske knihy berú vážne ako žáner a sleduje sa ich genealógia, Food on the Page vysvetľuje, odkiaľ pochádzajú súčasné predpoklady o americkom jedle a kam môžu viesť.