Jeden súvislý piknik: Gastronomické dejiny austrálskeho stravovania

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

One Continuous Picnic: A Gastronomic History of Australian Eating

Obsah knihy:

V roku 2007 si pripomíname dvadsiate piate výročie prvého vydania knihy One Continuous Picnic, často oceňovanej austrálskej klasiky o histórii stravovania v Austrálii. Tento text je stále veľmi presný a prezieravý a pomohol formovať ďalší vývoj v oblasti stravovania v Austrálii.

Až donedávna mali historici tendenciu ignorovať stravovanie, a predsa Symons prostredníctvom mäsových koláčov a lamingtonov gastronomicky rozpráva dejiny Austrálie. Vyvracia mýty, ako napríklad, že Austrália je "príliš mladá" na národnú kuchyňu a že prisťahovalectvo spôsobilo rozmach reštaurácií. Symons nám ukazuje, že Austrália je jedinečná, pretože jej obyvatelia nemali skutočný kontakt s pôdou, nemali roľnícku spoločnosť.

Austrálčania mali dostatok jedla, ale jedlo muselo byť prenosné: svedčia o tom týždenné prídely baraniny, múky, čaju a cukru, ktoré z prvých osadníkov urobili mobilnú armádu čistiacu celý kontinent, a konzervy s džemom, kondenzovaným mliekom, táborovým koláčom a fľaše s paradajkovou omáčkou a pivom, ktoré z jej občanov urobili prvých obyvateľov predmestí. V čase skrutkovacieho rieslingu, kuracieho mäsa na objednávku a mrazeného lístkového cesta boli Austrálčania zhypnotizovanými konzumentmi, ktorí boli na jednom nepretržitom pikniku.

Dobré jedlo však nikdy nepochádzalo z továrenských fariem, technologických liniek, supermarketov a reťazcov rýchleho občerstvenia. Až keď si budeme vychutnávať stravu z čerstvých miestnych produktov, s ktorými sa zaobchádza s náležitou úctou, keď sa budeme učiť od roľníkov, možno konečne nájdeme národnú kuchyňu a skultivujeme kontinent.