Japonské dušičkové varenie: Tokio a jeho kuchyne: Ramen, Tonkatsu, Tempura a ďalšie jedlá z ulíc a kuchýň nielen v Tokiu

Recenzie čitateľov

Táto kuchárska kniha je všeobecne oceňovaná pre svoje autentické japonské recepty, jednoduché pokyny a živé obrázky. Niektorí používatelia však považujú dostupnosť niektorých surovín za náročnú a upozorňujú, že niektoré recepty môžu byť pre začiatočníkov bez predchádzajúcich znalostí japonskej kuchyne príliš zložité.

Autentické recepty, jednoduché návody krok za krokom, živé obrázky pre orientáciu, zasvätené príbehy a tipy ku každému jedlu, skvelé pre tých, ktorým chýba japonské komfortné jedlo, rozsiahla ponuka obľúbených japonských jedál, cenný zdroj pre kulinárske bádanie.

Ťažkosti pri získavaní niektorých ingrediencií, najmä v oblastiach bez veľkých ázijských trhov, absencia navrhovaných náhrad za ťažko dostupné ingrediencie, niektoré recepty môžu byť zložité a predpokladajú predchádzajúcu znalosť terminológie, môže sa vyžadovať listovanie medzi viacerými receptami na získanie úplných pokynov, niektorí používatelia uvádzajú pomalé dodanie.

(na základe 470 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond

Obsah knihy:

Zbierka viac ako 100 receptov, ktorá americkým kuchárom predstavuje japonské komfortné jedlá, objavuje nové ingrediencie, techniky a prekvapivý pôvod obľúbených jedál, ako je gyoza a tempura.

Ukončite sushi.

Je čas na gyozu, kari, tonkatsu a furai. Tieto ikony japonskej pohodlnej kuchyne sú jedlá, ktoré nájdete v každej japonskej kuchyni a v každej reštaurácii na rohu ulice - výdatné, plné chutí, po ktorých v Japonsku túži každý, od školákov až po staré mamy.

Tadashi Ono a Harris Salat vám v knihe Japanese Soul Cooking predstavia tento neodolateľný, domáci štýl varenia. Pri skúmaní ponuky vzrušujúcich a uspokojujúcich jedál možno spoznáte niektoré známe obľúbené jedlá vrátane ramen, soba, udon a tempura. Ďalšie, menej známe japonské klasiky, ako napríklad wafu pasta (špagety s výraznými, voňavými prísadami, ako je napríklad miso omáčka), tatsuta-age (vyprážané kurča marinované v cesnaku, zázvore a iných japonských koreniach) a pikantné omelety s krabími mäsami a hubami shiitake, sa okamžite stanú štandardom aj vo vašej kuchyni. Vďaka spoľahlivým návodom a fotografiám krok za krokom budete čoskoro pripravovať čahanskú vyprážanú ryžu, špagety mentaiko, steak saikoro a ďalšie jedlá pre priateľov a rodinu.

Ono a Salat fascinujúco skúmajú prekvapivý pôvod a globálne vplyvy, ktoré sa skrývajú za obľúbenými jedlami, a dopĺňajú ich bohaté fotografie z miesta, ktoré zachytávajú energiu a podstatu tohto jedla v každodennom japonskom živote, čím po prvýkrát prinášajú obľúbené japonské pohodlné jedlo západným domácim kuchárom.