Japonské domáce varenie

Recenzie čitateľov

Kniha „Japonská domáca kuchyňa“ získala pre svoje podrobné a vizuálne príťažlivé spracovanie japonskej kuchyne prevažne pozitívne recenzie. Mnohí čitatelia oceňujú fotografie krok za krokom, komplexné usporiadanie a jasné pokyny, vďaka ktorým je prístupná kuchárom všetkých úrovní. Niektorí recenzenti však vyjadrujú obavy z niektorých chýbajúcich ingrediencií v receptoch, z ťažkostí pri získavaní konkrétnych položiek a zo zvýšeného charakteru niektorých jedál, ktoré nemusia byť vhodné na každodenné stravovanie.

Komplexné pokrytie japonských kuchárskych techník, jednoduché recepty, krásne fotografie ku každému jedlu, vizuálne zobrazenie krok za krokom pri zložitých receptoch, informatívne časti o histórii a kultúre, prístupnosť pre začiatočníkov, celková vzdelávacia hodnota.

Niektoré recepty obsahujú neúplné zoznamy ingrediencií alebo si vyžadujú ťažko dostupné ingrediencie, môžu byť považované za príliš vznešené alebo založené na špeciálnych príležitostiach, nie na každodennom varení, problémy so získavaním ingrediencií pre osoby v odľahlých oblastiach, potenciálna frustrácia kvôli zložitosti pre neskúsených kuchárov.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Japanese Home Cooking

Obsah knihy:

V knihe Japonská domáca kuchyňa sú jasne vysvetlené techniky a ingrediencie japonskej kuchyne, a to najmä vďaka mnohým fotografiám krok za krokom. Nevynecháva nič, od varenia ryže až po prestieranie japonského stola.

Kniha je ideálnym sprievodcom pre kuchárov, ktorí s japonskou kuchyňou začínajú, ako aj pre tých, ktorí už majú skúsenosti. Obsahuje:

⬤  Japonský prístup k jedlu.

⬤  Fotografie krok za krokom pri všetkých receptoch, ktoré si vyžadujú viac než len základné zručnosti.

⬤  Záverečná prezentácia jedál.

⬤  Technika a dôležité detaily, ako napríklad krájanie rýb a zeleniny tradičným japonským spôsobom.

⬤  Základ vývaru daši, symbol japonskej kuchyne.

⬤  Poznámky o histórii japonskej regionálnej kuchyne a vplyve cudzincov.

⬤  Japonský stôl.

Japonská domáca kuchyňa má šesť častí s viac ako 90 receptami plus variácie na každodenné jedlá a na gurmánske pokrmy pre zvláštne príležitosti.

Príklady receptov sú:

⬤  Predjedlá: Uhorka a wakame Sunomono; Krevety s nakladaným vajcom a kimi-zu.

⬤  Misy a polievky: Múky a polievky s kimu-kizom: Červená polievka miso s mušľami asa ri; číra polievka s knedličkami a krabím wakame.

⬤  Zelenina a tofu: Tekvica v kuracom vývare soboro; morské riasy hijiki; sladký daikon s misom.

⬤  Smažené a grilované: Teriyaki losos; krevety tonkatsu; Tamago-yaki omeleta.

⬤  Ryža a rezance: Rýža s piatimi chuťovkami; Asa-zuke z kapusty, uhorky, mrkvy a ružičkového kelu; vyprážané rezance Yakisoba.

⬤  Sladkosti: Sladkosti: karamelový krém zo sójového mlieka; torta Hortensia; Ukishima (plávajúci ostrov).

V prípade ťažko dostupných ingrediencií kniha obsahuje kapitolu o zdrojoch a tipy na všeobecne dostupné náhrady.