Inžinierstvo potravinárskych procesov: Nové trendy vo výskume a ich aplikácie

Pôvodný názov:

Food Process Engineering: Emerging Trends in Research and Their Applications

Obsah knihy:

Táto kniha poskytuje globálny pohľad na súčasné hranice výskumu, inovácie a nové trendy v oblasti potravinárskeho inžinierstva.

Poskytuje množstvo nových informácií o rôznych otázkach a problémoch v oblasti technológie spracovania potravín. Kniha je rozdelená do piatich častí a predstavuje nový výskum nových trendov a technológií v oblasti spracovania potravín, ultrazvukovej úpravy potravín, potravín pre špecifické potreby, konzervácie potravín a nebezpečenstiev v potravinách a ich kontroly.