High Throughput Screening for Food Safety Assessment: Biosenzorové technológie, hyperspektrálne zobrazovanie a praktické aplikácie

Pôvodný názov:

High Throughput Screening for Food Safety Assessment: Biosensor Technologies, Hyperspectral Imaging and Practical Applications

Obsah knihy:

Nedávny pokrok v detektoroch založených na maticiach a zobrazovacích technológiách priniesol vysoko výkonné systémy, ktoré môžu fungovať v podstatne kratšom časovom rámci, a ďalšie techniky, ktoré dokážu odhaliť viacero kontaminantov naraz. Tieto technológie sú revolučné z hľadiska hodnotenia bezpečnosti potravín vo výrobe a budú mať významný vplyv aj na oblasti, ako je verejné zdravie a ochrana potravín.

V tejto knihe je zhrnutý najnovší výskum a aplikácie senzorových technológií na online a vysokokapacitný skríning potravín. V knihe sa najprv predstavujú stratégie a technologické platformy vysokokapacitného skríningu a rozoberajú sa kľúčové otázky týkajúce sa zberu a prípravy vzoriek. Ďalšie kapitoly sú potom rozdelené do štyroch častí: Časť I obsahuje prehľad techník biologického rozpoznávania.

Časť II sa zaoberá používaním optických biosenzorov a hyperspektrálneho zobrazovania pri hodnotení bezpečnosti potravín. Časť III sa zameriava na elektrochemické a hmotnostné snímače a napokon časť IV sa zaoberá použitím týchto technológií hodnotenia bezpečnosti v konkrétnych potravinárskych výrobkoch vrátane mäsa a hydiny, morských plodov, ovocia a zeleniny.