Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry (Slávne hovädzie mäso: Rodina Lafrieda a vývoj amerického mäsopriemyslu)

Recenzie čitateľov

Kniha „Glorious Beef“ (Slávne hovädzie mäso) od Pata LaFrieda ponúka kombináciu rodinnej histórie, poznatkov o mäsokombinátoch a praktických tipov na výber a prípravu hovädzieho mäsa. Zatiaľ čo mnohí čitatelia ju považovali za informatívnu a pútavú, iní boli frustrovaní z nedostatku receptov a vnímanej zaujatosti voči hovädziemu priemyslu.

Kniha je dobre prijímaná pre svoj informatívny obsah o odvetví hovädzieho mäsa, rodinnej histórii a osobnej ceste autora. Mnohí čitatelia ocenili poznatky o získavaní mäsa, jeho porciovaní a tipy na varenie. Kniha bola opísaná ako presvedčivá, poučná a fascinujúci pohľad do zákulisia úspešného amerického podniku.

Niektorí recenzenti sa domnievali, že kniha je príliš zameraná na autorov osobný a rodinný príbeh, a nie na samotné hovädzie mäso. Vyskytli sa sťažnosti na to, že kniha je mienkotvorná a chýba v nej množstvo receptov, pričom obsahuje len tri recepty. Niekoľko čitateľov vyjadrilo sklamanie a označilo knihu za nudnú.

(na základe 20 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry

Obsah knihy:

zasvätený a pútavý pohľad na históriu a podnikanie v mäsovom priemysle od majstra mäsiara Pata LaFrieda

"Plnohodnotná oslava červeného mäsa od jedného z najväčších národných dodávateľov.... Skutočným obsahom jeho knihy je štúdia o tom, ako sa hovädzie mäso dostáva z farmy na stôl, ako aj opis obchodného úspechu, ktorý si zaslúži miesto v učebných osnovách každej obchodnej školy." -- Kirkus Reviews

Všetko sa to začalo, keď sa pradedo Pata LaFriedu Anthony LaFrieda rozhodol zbaliť sa a presťahovať svoju rodinu z Talianska do New Yorku za lepším životom a v roku 1922 založil prvé rodinné maloobchodné mäsiarstvo v meste Flatbush v Brooklyne. O takmer sto rokov neskôr stojí Pat LaFrieda, mäsiar štvrtej generácie a dodávateľ mäsa tretej generácie, na čele rodinného podniku, ktorý dodáva mäso zákazníkom už desaťročia, počas vojen, veľkej hospodárskej krízy, búrlivých rokov, keď sa New Yorku hovorilo "mesto strachu", pádu Dvojičiek, nevídaných hurikánov a dokonca aj pandémie.

Väčšina ľudí nevie, koľko času, odhodlania a náročnej práce stojí za tým, aby im priniesli kus mäsa na tanieri. Aké sú skutočné dôsledky hovädzieho mäsa z trávy na zmenu klímy? Čo všetko zahŕňa humánne spracovanie zvierat v zariadeniach na zber? Prečo je triedenie, označovanie a vysledovateľnosť pre spotrebiteľa nevyhnutné? A čo je to za problém s jedením mäsa?

Každý príbeh má dve strany, avšak v prípade hovädzieho priemyslu sa zdá, že sa väčšinou hovorí len o jednej strane. V knihe Slávne hovädzie mäso sa LaFrieda delí o dedičstvo svojej rodiny a poodhaľuje oponu, aby odhalil pohľad do zákulisia každej fázy procesu, v ktorom sa hovädzie mäso dostáva z pastvy na tanier, a pravdy, ktoré stoja za príbehom prežitia a neustáleho vývoja tohto odvetvia.