Globálny dym: Odvážne nové grilovanie inšpirované veľkými svetovými kuchyňami

Recenzie čitateľov

Global Smoke je dobre prijatá kuchárska kniha zameraná na údenie širokej škály potravín nad rámec tradičného mäsa. Obsahuje atraktívne recepty vrátane mnohých receptov na predjedlá, zeleninu a medzinárodné kuchyne, ktoré sú doplnené krásnymi fotografiami. Hoci vyniká tým, že ponúka nové nápady pre skúsených fajčiarov, niektorí používatelia ju považovali za menej užitočnú pre určité časti a poznamenali, že mnohé recepty si vyžadujú údiareň, čo ju robí menej prístupnou pre tých, ktorí ju nemajú.

Kniha ponúka množstvo zaujímavých a inovatívnych receptov nad rámec typických údenín, vrátane predjedál, zeleniny, cestovín a ďalších. Obsahuje krásne fotografie a jasné pokyny, pričom väčšinu ingrediencií možno ľahko získať. Je dobre štruktúrovaná, takže je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených údičov, ktorí chcú rozšíriť svoj repertoár.

Niektoré časti sa nemusia páčiť všetkým používateľom, najmä tým, ktorí nepoužívajú udiareň alebo uprednostňujú klasickejšie recepty. Niekoľko recenzentov uviedlo, že dlhé zoznamy ingrediencií a zložitosť by mohli byť pre menšie stretnutia ohromujúce. Okrem toho nie ku každému receptu sú priložené fotografie a na optimálne použitie knihy je potrebná udiareň, čo by mohlo obmedziť dostupnosť pre niektorých čitateľov.

(na základe 27 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines

Obsah knihy:

Rozpáľte svoju záhradnú udiareň a prečítajte si 100 receptov plných chutí, ktoré posunú vaše grilovanie do nových, chutných smerov.

Varenie na nízkom stupni a pomaly nad dymom z dreva - čo sa často nazýva autentickým grilovaním alebo skutočným grilovaním - sa praktizuje a vychutnáva v mnohých desiatkach najchutnejších svetových kuchýň. Napriek tomu sa takmer každá dostupná kniha o grilovaní zameriava na juh USA a Texas ako jediné zdroje autentických receptov na grilovanie, pričom zanedbáva zvyšok USA a v podstate aj zvyšok sveta.

V knihe Global Smoke štvornásobná držiteľka ceny James Beard Cookbook Award Cheryl Alters Jamison uvádza veci na pravú mieru. Majstrovsky rozširuje geografické spektrum grilovania a posúva kuchársku knihu o grilovaní za hranice takmer neustáleho opakovania receptov na rebrá, bravčové pliecko a bôčik.

Prostredníctvom tejto priekopníckej kuchárskej knihy zistíte, že ryby a morské plody, zeleninu a ovocie, kuracie a morčacie mäso, jahňacie mäso a množstvo nečakaných vecí možno dokonale pripraviť v dyme. A dozviete sa, že Karibik, Mexiko, Latinská Amerika, Európa, južná a východná Ázia a mnohé ďalšie regióny majú úžasné recepty na údenie, ktoré si ľahko osvojíte priamo na svojej záhrade. Recepty obsahujú:

⬤  Údený dip z mušlí Cape Cod.

⬤  Kórejské krátke rebierka.

⬤  Citrusové krevety zo Svätej Lucie.

⬤  Kuracie prsia na spôsob Tandoori.

⬤  Údené jahňacie hamburgery a Salsa Verde.

⬤  Bravčový kebab namáčaný v jablčnom mušte.

⬤  Sladké zemiaky so šafranom a zázvorom.

⬤  Údený losos s cukrom a korením.

Ak ste sa stali nadšencom grilovania vďaka údeniu rebier a bravčového mäsa, je to úspech. Ak ste pripravení preskúmať fantastický svet nových nápadov na údenie nad rámec týchto základov, toto je kniha, ktorú potrebujete.