Gastrofyzika: Nová veda o jedení

Recenzie čitateľov

Kniha získala zmiešané recenzie, pričom mnohí chvália jej zaujímavé postrehy a ľahkú čitateľnosť, zatiaľ čo iní ju kritizujú za nedostatok podstatného vedeckého obsahu a prílišné zameranie na nezvyčajné zážitky pri stolovaní.

Zaujímavé poznatky o jedle a psychológii, ľahko sa číta, spája fyziológiu a psychológiu, je poučná pre nadšencov varenia a rozširuje ocenenie zážitkov z jedla.

Zavádzajúci názov, chýba jej dôsledný vedecký obsah, je silne zameraná na bizarné zážitky pri stolovaní, niektorí čitatelia ju považujú za neužitočnú a nie je vhodná pre tých, ktorí hľadajú hlboké fyzikálne poznatky.

(na základe 67 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Gastrophysics: The New Science of Eating

Obsah knihy:

Veda, ktorá sa skrýva za dobrým jedlom: všetky zvuky, pohľady a chute, ktoré spôsobujú, že nám chutí to, čo jeme, a chceme jesť viac.

Prečo skonzumujeme o 35 percent viac jedla, keď jeme s jednou osobou, a o 75 percent viac, keď stolujeme s tromi? Ako si vysvetliť, že ľudia, ktorí majú radi silnú kávu, jej vypijú viac pri jasnom osvetlení? A prečo zelený kečup jednoducho nefunguje?

Odpoveďou je gastrofyzika, nová oblasť senzorickej vedy, ktorej priekopníkom je oxfordský profesor Charles Spence. Teraz vychádza zo svojho laboratória, aby odhalil celý zážitok z jedla - ako chuť, vôňu a celkový pôžitok z jedla ovplyvňujú všetky naše zmysly, ako aj naša nálada a očakávania.

Pôžitok z jedla spočíva najmä v mysli, nie v ústach. Ak si to ujasníte, môžete začať chápať, čo robí jedlo skutočne príjemným, stimulujúcim a, čo je najdôležitejšie, nezabudnuteľným. Spence zábavne a podrobne odhaľuje dôležitosť všetkých prvkov jedla „mimo taniera“: váhu príboru, farbu taniera, hudbu v pozadí a mnoho ďalšieho. Bez ohľadu na to, či stolujeme sami alebo na večeri, v lietadle alebo pred televízorom, odhaľuje, ako pochopiť, čo ochutnávame, a ovplyvniť to, čo vnímajú ostatní.

Toto je prístupná veda v najlepšej podobe, fascinujúca pre každého, kto má chuť do jedla. Gastrofyzika je kniha plná objavov o našom každodennom zmyslovom živote a zaručene vás prinúti pozerať sa na svoj tanier úplne novým spôsobom.