Gaijinská kuchárka: Japonské recepty od šéfkuchára, otca, jedáka a celoživotného outsidera

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná pre svoju prístupnosť a pútavý štýl písania, vďaka ktorému je japonská kuchyňa prístupná domácim kuchárom všetkých úrovní. Obsahuje širokú škálu receptov, zasvätených kultúrnych odkazov a nádherných fotografií. Niektorí čitatelia však považovali slanosť niektorých receptov za problém a iní mali pocit, že dostupnosť ingrediencií nemusí spĺňať ich očakávania.

⬤ Pútavý štýl písania
⬤ krásny dizajn a fotografie
⬤ prístupné recepty na domáce varenie
⬤ rozmanitosť jedál vrátane tradičnej a modernej japonskej kuchyne
⬤ užitočné kultúrne poznatky
⬤ nabáda k experimentovaniu
⬤ jasné pokyny.

⬤ Niektoré recepty bývajú presolené
⬤ dostupnosť ingrediencií môže byť pre niektorých problémom, ktorý si vyžaduje návštevy špecializovaných obchodov
⬤ zmiešané pocity z častých osobných fotografií autora.

(na základe 67 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider

Obsah knihy:

The New York Times „Najlepšie kuchárske knihy jesene 2019“.

„Jesenné kuchárske knihy, na ktoré sme čakali celé leto“ časopisu Bon Appetit.

Epicurious „Jesenné kuchárske knihy 2019, na ktoré sa nevieme dočkať“.

Amazon's Picks for „Best Fall Cookbooks 2019“ (Najlepšie kuchárske knihy jesene 2019)

Ivan Orkin je podľa vlastného vyjadrenia gajdžin (guy-jin), čo je japonský výraz, ktorý znamená „cudzinec“. Do japonského jedla je beznádejne zamilovaný už od tínedžerských čias na Long Islande. Aj keď žil desaťročia v Tokiu a viedol dva obchody s ramenom, ktoré mu priniesli medzinárodnú slávu, zostal gajdžinom.

Našťastie, vďaka tomu, že bol celý život cudzincom, sa Orkin stal zvedavejším, otvorenejším a učenlivejším kuchárom. V kuchárskej knihe Gaijin zhrňuje svoje skúsenosti do prístupných receptov na každú príležitosť, vrátane všedných večerov s vyberavými deťmi, opojných víkendov a osláv. Každodenné jedlá ako bravčové mäso a dusený zázvor, vyprážaný udon a japonské špagety s paradajkovou omáčkou udržiavajú Orkinovu rodinu v spojení s Japonskom. Na slávnostnejšie večere navrhuje Temaki párty, kde si hostia sami zostavujú sushi z varených a čerstvých náplní. A recepty na bagely so shiso gravlaxom a tofu Coney Island (vyprážané tofu s hubovým chilli) odhaľujú eklektického ducha Ivanovej kuchyne.