Fyziológia a biotechnológia kvasiniek

Pôvodný názov:

Yeast Physiology and Biotechnology

Obsah knihy:

Kvasinky sú eukaryotické jednobunkové mikroorganizmy, ktoré patria do ríše húb.

Priaznivé fyziologické vlastnosti kvasiniek viedli k ich využitiu v oblasti biotechnológií. Fermentácia cukru pomocou kvasiniek je najstarším a najrozšírenejším použitím tejto technológie.

Pri výrobe rôznych potravín sa používajú rôzne druhy kvasiniek vrátane pivovarských kvasiniek na kvasenie piva, pekárskych kvasiniek na výrobu chleba, ako aj kvasiniek na výrobu xylitolu a vína. Využívajú sa aj ako biokontrolné činidlá v poľnohospodárstve. Môžu sa používať aj ako zdroj biokatalyzátorov na výrobu bielkovinových liekov a vysokohodnotných jemných chemikálií.

Táto kniha je cennou zbierkou tém od základných až po najzložitejšie pokroky v oblasti biotechnológií kvasiniek. Pomôže čitateľom udržať krok s rýchlymi zmenami v týchto oblastiach.