Frank Stitt's Bottega Favorita: Milostný vzťah južanského šéfkuchára k talianskej kuchyni

Recenzie čitateľov

Kráľ pravej južanskej kuchyne spája južanské chute s talianskou kuchyňou a ponúka svieži a prístupný prístup k tradičným receptom. Kuchárska kniha je oceňovaná pre svoje krásne fotografie a jednoduché recepty, vďaka čomu je vhodná pre skúsených kuchárov aj začiatočníkov.

Krásna prezentácia a fotografie, jednoduché a chutné recepty, výborné pre skúsených kuchárov aj začiatočníkov, obsahuje dostupné ingrediencie, dopĺňa iné kuchárske knihy autora a ponúka jedinečný južanský nádych talianskych jedál.

Niektoré recepty môžu byť zložité a zamerané na skúsených kuchárov, takže je potenciálne menej vhodná pre úplných začiatočníkov.

(na základe 27 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Frank Stitt's Bottega Favorita: A Southern Chef's Love Affair with Italian Food

Obsah knihy:

Na niektoré miesta sa oplatí cestovať len kvôli jedlu: Rím, Benátky... a teraz Birmingham, Taliansko.

V tejto prílohe k svojej prvej najpredávanejšej kuchárskej knihe cestuje obľúbený južanský šéfkuchár Frank Stitt do Talianska a priváža domov to najlepšie zo stredomorskej kuchyne. Podľa Stitta majú tieto dva regióny - Taliansko a americký Juh - spoločné črty. Obe kuchyne majú tradíciu premieňať skromné ingrediencie - mletú kukuricu, horkú zeleninu, údenú bravčovinu, každodenný úlovok - na poéziu na tanieri. A ako šéfkuchár zdôrazňuje vo svojom živom úvode ku knihe, ide o elementárnu kuchyňu založenú na čistote a jednoduchosti najčerstvejších a najlepších surovín.

Stitt si však taliansku kuchyňu urobil po svojom. „V Benátkach nie je žiadny Pompano, ale náš čerstvý z Apalachicoly sa dokonale hodí do cartoccio (taliansky rybí guláš); naše biele broskyne z Chilton County sa ručne lisujú do bellini; naše divoké krevety z Mexického zálivu, ustrice, kraby a ryby sa ľahko vyrovnajú svojim stredomorským ekvivalentom,“ píše Stitt. Táto atraktívna nová kuchárska kniha obsahuje najlepšie talianske recepty ovplyvnené juhom, ktoré už dve desaťročia podáva vo svojej reštaurácii Bottega Restaurant and Cafe v Birminghame v štáte Alabama - pizzu s paradajkovým čatní a pečenou sladkou paprikou, jahňacie kolená so sladkým hráškom a mätou a úžasné dezerty vrátane koláča Zabaglione Meringue. Táto inšpiratívna a prístupná kuchárska kniha, ktorú sprevádzajú milé spomienky na jeho cesty do Talianska, opäť dokazuje, prečo spisovateľ Pat Conroy nazýva Stitta „najlepším kuchárom v Amerike“.