Fermentované potraviny: Praktický sprievodca

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko hodnotená pre svoj dôkladný, dobre preskúmaný obsah a zrozumiteľnosť návodov, vďaka čomu je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených fermentátorov. Čitatelia oceňujú vyváženosť vedeckých informácií a praktických receptov, vďaka ktorým je kvasenie prístupné a príjemné.

⬤ Vynikajúce návody a informácie
⬤ vhodné pre všetky úrovne skúseností
⬤ kombinuje vedecké vysvetlenia s praktickými receptami
⬤ obsahuje rôzne metódy fermentácie
⬤ prehľadný a komplexný sprievodca
⬤ dobre štruktúrovaný a krásne napísaný.

Žiadne významné zápory neboli spomenuté; ohlasy recenzentov sú prevažne pozitívne.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Fermented Foods: A Practical Guide

Obsah knihy:

Stará prax fermentácie potravín zažíva zaslúženú renesanciu.

S nárastom poznatkov o význame našej črevnej mikroflóry pribúdajú aj dôkazy o tom, že fermentované potraviny môžu pomôcť podporiť zdravý tráviaci trakt, posilniť imunitný systém a dokonca zlepšiť náladu. Je to vďaka probiotickým mikróbom, ktoré obsahujú, a zvýšenej výživovej hodnote samotných fermentovaných potravín.

V tejto komplexnej príručke sa špecialistka na fermentáciu Caroline Gilmartinová venuje procesom a mechanizmom súvisiacim s divokou aj kultúrnou fermentáciou, skúma zúčastnené mikróby, parametre optimálnej fermentácie a to, čo sa stane, ak ich zmeníte. Medzi zahrnuté témy patrí význam mikrobioty, zdravie čriev, mliečny a vodný kefír, jogurt, kombucha, rastlinné fermentácie, chutné recepty, navrhované kombinácie chutí a nakoniec bezpečnostné opatrenia a riešenie problémov.