Fermentácia - Sprievodca starobylým umením výroby kultivovaných potravín

Recenzie čitateľov

Kniha o kvasení sa stretáva s pozitívnymi ohlasmi pre svoje zrozumiteľné pokyny a širokú škálu receptov, vďaka čomu je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Niektorí používatelia však upozorňujú, že môže obsahovať zložité recepty a menej dostupné prísady, čo vedie k zmiešaným skúsenostiam.

Jednoduché sledovanie, dobre vysvetlené recepty, plné užitočných informácií, široká škála kreatívnych a prekvapivých receptov, vizuálne príťažlivé, vhodné pre rôzne úrovne zručností a cenný zdroj informácií o kvasení.

Niektoré recepty sú zložité a náročné, môžu vyžadovať ťažko dostupné prísady a niektorí používatelia dostali knihu v zlom fyzickom stave.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ferment - A guide to the ancient art of making cultured foods

Obsah knihy:

Objavte renesanciu kvasenia s knihou Holly Davisovej Ferment.

Čo má váš obľúbený farmársky syr spoločné s chrumkavým kváskovým chlebom, pohárom perlivého zázvorového piva alebo miskou marinovaných olív? Odpoveďou je, že každý z nich je produktom fermentácie, procesu, pri ktorom sa využívajú dobré baktérie na konzervovanie surovín a ich premenu na jedinečne chutné jedlo. Fermentácia odstraňuje z potravín mnohé toxíny a dodáva živiny, z ktorých niektoré majú silné terapeutické účinky. Živé baktérie vo fermentovaných potravinách a nápojoch, ktoré sa po fermentácii nevaria, sú probiotické a pomáhajú obnoviť a diverzifikovať našu črevnú mikroflóru.

Vďaka rastúcemu povedomiu o kľúčovej úlohe, ktorú potraviny bohaté na probiotiká zohrávajú pre našu pohodu, zažíva starobylé umenie fermentácie renesanciu. Keď k tomu pripočítame radosť, jednoduchosť a úspornosť domácej výroby fermentovaných potravín, niet divu, že si drhnutím, nakladaním a plnením do fliaš razíme cestu k lepšiemu zdraviu čriev a hlbšiemu vzťahu k jedlu. V tejto rozsiahlej zbierke sa priekopníčka plnohodnotnej stravy Holly Davisová delí o známe aj menej známe recepty, ako aj o múdrosť a skúsenosti, ktoré nazbierala počas 40 rokov výučby techník fermentácie po celom svete. Jej jemné a dôkladné vedenie vám zaručí, že si vo svojej domácnosti nájdete miesto pre jednu alebo viacero fermentácií, ktoré rozveselia vaše srdce a žalúdok.