Fermentácia: Príručka starobylého umenia kultivácie potravín, od kombuchy po kvások

Recenzie čitateľov

Kniha o kvasení je vysoko oceňovaná pre svoju jednoduchosť, krásnu prezentáciu a širokú škálu receptov. Mnohí používatelia ju považovali za užitočnú najmä pre začiatočníkov a tešili sa z jednoduchých návodov. Niektorí recenzenti však vyjadrili sklamanie v súvislosti s hĺbkou obsahu a naznačili, že pre niektorých používateľov sa môže čítať pomaly alebo menej pútavo.

⬤ Jednoduchý a prehľadný
⬤ krásny dizajn so skvelými obrázkami
⬤ široká škála receptov
⬤ užitočný pre začiatočníkov
⬤ informatívny
⬤ ponúka tipy pre zdravý životný štýl.

⬤ Niektorým sa kniha zdala pomalá na čítanie a málo pútavá
⬤ niekoľko recenzentov poznamenalo, že by mohla obsahovať viac fermentovaných receptov
⬤ jeden recenzent navrhol, že by mohla byť vhodnejšia ako kuchynská dekorácia než praktická príručka.

(na základe 31 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ferment: A Guide to the Ancient Art of Culturing Foods, from Kombucha to Sourdough

Obsah knihy:

Nádherný a inšpiratívny zdroj informácií o kvasení pre kuchárov všetkých úrovní

120+ receptov na známe aj menej známe kultivované potraviny: Kultivované a fermentované potraviny, ktoré sú na celom svete oslavované pre svoje zdravotné účinky a dynamické chute, zaznamenávajú oživenie a stávajú sa základom každodenného jedla. V tejto rozsiahlej zbierke sa priekopníčka fermentácie Holly Davisová delí o viac ako 120 receptov na známe aj menej známe kultivované potraviny vrátane jogurtov, uhoriek, kimči, umeboši, šumienky a ďalších.

⬤ Obsahuje viac ako 100 fotografií, užitočné rady a informačné tabuľky, ktoré ponúkajú návod na zaradenie fermentovaných surovín do stravy.

⬤ S nápadnou, luxusnou textúrovanou obálkou a pútavými projektmi pre amatérskych aj skúsených fermentátorov.

⬤ Holly Davisová je šéfkuchárka, učiteľka a spoluzakladateľka spoločnosti Iku Wholefoods v austrálskom Sydney. Jej odborné znalosti sa zdokonalili počas 40 rokov výučby techník fermentácie po celom svete.

Táto brilantná kniha vás bezpečne zavedie na mnohé kulinárske dobrodružstvá. --Fergus Henderson, šéfkuchár a zakladateľ reštaurácie St. JOHN

⬤ Táto kuchárska kniha bude základným kameňom každej konzervačnej kuchyne.

⬤ S receptami a tipmi na použitie fermentovaných produktov spolu s kultúrne príbuznými jedlami.

⬤ Obsahuje recepty, ako sú opečený sezam a miso dresing, chrumkavé kimči z bielej reďkovky, indická limetková uhorka, kombucha, chrumkavé chleby s morskou soľou, tempeh z čiernych fazúľ, grilované ryby naložené v soli a ďalšie.