Hodnotenie:
Recenzie celkovo vyvolávajú zmiešaný dojem z knihy o kvasení. Hoci slúži ako užitočný zdroj informácií pre začiatočníkov a zahŕňa rôzne techniky fermentácie, niektorí čitatelia ju považujú za málo prehľadnú a podrobnú v prípade niektorých receptov.
Výhody:Komplexný zdroj informácií pre začiatočníkov. Pokrýva základné a pokročilé techniky fermentácie. Dobré vysvetlenie zariadení, prísad a základných vedeckých poznatkov. Cenovo výhodné v porovnaní s fermentovanými potravinami kupovanými v obchode. Jednoduché recepty, ktoré dobre chutia.
Nevýhody:Niektoré recepty sú nejasné alebo neúplné. Niekoľko používateľov považovalo odporúčania týkajúce sa soli za prehnané.
(na základe 6 čitateľských recenzií)
Fermenting for Dummies
Kniha Fermentácia pre hlupákov (9781119594208) bola predtým publikovaná pod názvom Fermentácia pre hlupákov (9781118615683). Hoci táto verzia má novú obálku a dizajn Dummies, obsah je rovnaký ako v predchádzajúcom vydaní a nemal by sa považovať za nový alebo aktualizovaný produkt. Chcete fermentovať doma? Jednoducho.
Vďaka kvaseniu sú potraviny ako pivo, uhorky a kyslá kapusta chutné - a výživné. Kvasené potraviny sú plné probiotík, ktoré napomáhajú tráveniu a celkovému zdraviu. Okrem toho sa ukázalo, že proces kvasenia pridáva do potravín živiny, vďaka čomu sú už aj tak výživné potraviny ešte lepšie Fermentácia pre hlupákov poskytuje informácie krok za krokom pre kuchárov, chalupárov, poľnohospodárov a milovníkov akéhokoľvek druhu potravín, ktorí chcú hlbšie pochopiť a oceniť pravdepodobne najstaršiu formu uchovávania potravín.
V knihe Fermentácia pre hlupákov nájdete informácie o procese fermentácie, nástroje a ingrediencie, ktoré budete potrebovať, aby ste mohli začať, a viac ako 100 receptov na domácu fermentáciu. Tak na čo ešte čakáte?
⬤ Ukáže vám, ako kvasiť zeleninu, vrátane slaw-style, uhoriek a kimchee.
⬤ Uvádza, ako fermentovať mliečne výrobky na jogurt, kefír, syr a maslo.
⬤ Vysvetľuje, ako fermentovať ovocie, od citrónov po paradajky, a ako ho podávať.
⬤ Uvádza, ako kvasiť nápoje vrátane medoviny, piva, kombuchy, octu a ďalších.
Ak máte záujem o konzervovanie potravín touto starodávnou metódou, kniha Fermentácia pre hlupákov obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať.